Paté de Melva

Utensilios:

- batidora y vaso

Ingredientes:

- 1 tarrina de queso philadelphia

- 1 lata de 120 grs. de melva en aceite

- 1 lata de anchoas pequeña

Preparación:

Echar en el vaso de la batidora la tarrina de queso philadelphia, las anchoas escurridas (sin aceite) y los lomos de melva también escurridos (sin aceite) batir hasta que quede una pasta homogénea y bien ligada, sin grumos.

Delcioso para untar en tostas o tostadas o para canapés.

Natillas

Utensilios:
- 1 bol
- 1 cazo
- Batidora o varillas para batir
- 5 cuencos o un bol
- 1 cuchara


Ingredientes:
- 4 cucharadas colmadas de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 1 cucharada de maizena
- la piel de 1 limón
- 1/2 litro de leche
- canela molida
- 1 cucharadita de azúcar vainillada

Preparación:

- Ponemos la leche, las yemas de huevo, la cucharada de maizena, las 4 cucharadas de azúcar y la cucharadita de azúcar vainillada y lo batimos todo hasta que esté bien mezclado. Intentar no levantar mucho la batidora para que no haga espuma.
- Ponemos la mezcla en el cazo con la piel del limon y lo hervimos durante unos 3 minutos, hasta que haya espesado un poco, sin dejar de dar vueltas con las barillas o con una cuchara de madera.
- Sacamos y tiramos la piel del limón.
- Repartimos en los cuencos y espolvoreamos con canela.
- Lo dejamos enfriar y cuando esté a temperatura ambiente lo metemos al frigorífico.
- También podemos decorar con una galleta encima.

Pajaritas con queso

Ingredientes:

- Pasta gallo (pajaritas)
- Salchichas franfut
- Ajos
- Un cuarto de que zigarral o uno que sea blandito para rayar
- Oregano

Utensilios:

- Un rallador
- Una pala de madera
- Una sarten


Preparacion:

Se cogen las salchichas y se cortan a trocitos, luego cogemos el queso y lo rayamos entero en un plato, despues cojemos un par de ajos y los cortamos a finas lonchas. Mientras estamos haciendo todo eso hervimos la pasta (pajaritas), hervimos cuanta pasta queramos comer. Cuando la pasa este hervida cogemos los ajos y los echamos con un poquito de aceite a freir en la sarten cuando esten un poquito fritos cogemos y echamos tambien las salchichas franfut, y ya cuando veamos que todo eso esta un poco frito cogemos la pasta hervida y la echamos en la misma sarten junto con los ajos y las salchichas. Cuando hayamos hechado todo eso directamente cogemos y echamos el queso rayado, y ya sin parar empezamos a mover todo mientras en queso se va fundiendo. Cuando veamos que el queso se ha fundido cogemos y lo sacamos de la sarten lo ponemos en una fuente o plato y le echamos por encia oregano a gusto. Y ya esta listo para comer.

Sandwich de Frutos Secos

Ingredientes:

* 2 rebanadas de pan por cada Sanwich
* 1 Tarrina de Queso Philadelfia
* Nueces peladas
* Pasas pequeñas

Utensilios:

* 1 Cuchillo
* 1 Plato

Preparación:

Este plato habla por sí solo, es muy sencilla su preparación. Untamos todas las rebanadas por un lado con abundante queso Philadelfia, y a continuación en cada rebanada ponemos trocitos de nueces y pasas al gusto, y para finalizar unimos de dos en dos las rebanadas.

Muy fácil, rápido y está buenísimo, para estos días que llegamos cansados y no tenemos ganas de ponernos a cocinar.

Recetas para hacer pan - Casi 100 y en aumento

¡Vamos a hacer Pan!

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Pechuga de pollo a la pimienta verde

TIEMPO DE PREPARACION:
30 minutos

SOLTEROS / EMANCIPADOS / PROFESIONALES:
No suelen estar muy bien si se han congelado previamente, pero de todas formas su elaboración es muy sencilla y rápida. Dificultad baja.

INGREDIENTES:
Pechugas de pollo (fileteadas)
Una cuchadarita de pimienta verde (de la que va en un tarrito de cristal con agua)
2 huevos
6 ajos
Vino blanco
Aceite de oliva
Sal

ELABORACION:
1. Pelar los 6 ajos
2. Poner a cocer los 2 huevos para hacerlos duros.
3. Salar un poco los filetes de pechuga de pollo.
4. Se pone bastante aceite en una sartén y se van sofriendo un poco los filetes de pechuga, se apartan a una sarten honda. Reservar el aceite.
5. En el vaso de la batidora se ponen el resto de ingredientes, los ajos, la pimienta, las yemas de los huevos duros, un chorrito de vino blanco y el aceite empleado para sofreír las pechugas.
6. Se bate todo bien con la batidora, y se cubren las pechugas con esta salsa en la sartén.
7. Se dejan cocer a fuego medio unos 15 minutos.

Nota: En caso de que le salsa espesase mucho se le puede añadir un poquito de agua.

PRESENTACIÓN:
Por utilizar las claras, yo suelo picar las claras y "espolvorear" por encima de los filetes.

Filetes empanados al pesto / a la argentina

Pues mando mi primera colaboración, espero que os guste, es una variación del "tradicional" filete ruso, con algunas novedades como los piñones y una sorpresa final para hacerlo más distinto y divertido.

TIEMPO DE PREPARACION:
30 minutos

SOLTEROS / EMANCIPADOS / PROFESIONALES:
Admite congelación para otro día, descongelar bien.

INGREDIENTES:
600 gr de carne picada (yo suelo usar mezcla)
50 gr de queso parmesano (si se compra sin rallar y se raya esta mucho mejor que comprarlo rallado)
2 huevos
1 cebollino (se puede cambiar por cebolla)
50 gr de piñones
70 gr de margarina
Pan rallado (si se utiliza con ajo-perejil mejor que mejor)
Sal

Salsa al pesto (si se quiere hacer al pesto)
Salsa gaucha (si se quiere hacer a la argentina)

Nota de ingredientes:
El queso parmesano y los piñones son evitables en esta receta, pero es lo que cambia mucho el sabor de los tradicionales filetes "rusos". Se puede usar otro tipo de queso, pero que sea curado (viejo) y no sea de sabor muy fuerte.


PREPARACION:
1. Machacamos los piñones en un mortero y picamos el cebollino todo lo fino que podamos, reservarlos.
2. Batir uno de los huevos.
3. En algún recipiente cómodo, pondremos la carne picada, los piñones y la cebolla que teníamos reservados (en el punto 1) y el queso rallado. Sazonamos con sal y añadimos el huevo batido (punto 2), jugar con la masa hasta conseguir una masa homogenea (yo personalmente cuando consigo hacer una pelota homogenea, se que está en su punto).
4. Batir el huevo que queda, ya que lo vamos a usar para empanar los filetes.
5. Tipico empanado, en un plato el huevo batido y en otro el pan rallado con perejil.

--> Si se quiere congelar para otro día este es el mejor momento.

6. Se frie con aceite muy caliente por ambos lados y se deja secar encima de un papel de cocina.

--> Aqui también admite congelación y lo bueno es que no hay que descogenlar del todo, simplemente un golpe de sarten.

7. Si se quiere hacer con salsa al pesto, simplemente acompañarlos.
8. Si se quiere hacer con salsa gaucha (argentina), coger un pincel y pintar un lado con esta salsa.

Este plato como guarnición va bien con patatas al horno (otro día lo publico), algo de menestra, etc.

TORRIJAS

UTENSILIOS:

- 1 Sartén
- 2 Platos Hondos
- 1 Rasera-espumadera
- Papel de cocina

INGREDIENTES

- Aceite
- 1/4 L Leche
- 3 Huevos
- Azúcar, canela y miel
- 1 Barra de pan del día anterior u ocho rebanadas de pan de molde.

PREPARACIÓN:

Cortamos la barra de pan en rodajas no demasiado finas, aproximadamente 2 dedos de grosor, en el caso de pan de molde (menos recomendado) cortamos las rebanadas por la mitad. Vertemos la leche templada en un plato hondo y en el otro batimos los huevos. Empapamos el pan primero en la leche y luego en el huevo y posteriormente las freímos en la sarten con el aceite bien caliente. Una vez fritas las colocamos en una plato sobre papel secante de cocina para eliminar un poco el aceite (hay que controlar las grasas) y mientras aún estén calientes las espolvoreamos con azúcar y canela, aunque opcionalmente también las podemos bañar en miel.

Nota: Esta receta aunque llegue tarde, es muy típica en Semana Santa.

FLAN DE ALMENDRAS

Utensilios:

- 1 vaso
- 1 cazo
- 1 cuchara
- 1 bol / molde

Ingredientes:

- 1 litro de nata
- 1 paquete de flan "Royal" de 8 ( Tiene que ser de esta marca y de 8 flanes)
- 250 g. de chocolate con almendras (Normalmente las tabletas son de 150 g.)

Preparación:

Ponemos el litro de nata en el cazo, separando previamente medio vaso en el que disolveremos el flan, removiendo con una cuchara hasta que quede totalmente disuelto.
Vertemos el caramelo líquido que viene en el plaquete de flan en el recipiente o flanera donde serviremos el flan.
Calentamos el cazo con el resto de la nata y le añadimos el chocolate a trozos (varias onzas), sin dejar de mover.
Cuando hierva le añadimos el flan disuelto y dejamos que siga cociendo durante unos 2 o 3 minutos removiendo todo el tiempo.
Por último vertemos el contenido en el recipiente y dejamos enfriar.

POLLO EN SALSA

Utensilios:

- Olla express
- Tabla de cocina
- Cuchillo
- Cuchara de palo
- Batidora y su vaso

Ingredientes:

- 3 dientes de ajo
- El pollo, a ser posible troceado
- Sal
- 2 hojas de laurel
- Vino blanco

Preparación:

En la olla echamos aceite, aproximadamente un centímetro, y cuando caliente un poco, añadimos las cebollas y el ajo, que los habremos picado previamente. Realmente no importa el tamaño, porque luego los vamos a batir.

Cuando estén bien doradas las cebollas junto con el ajo, lo pondremos todo en el vaso de la batidora, con cuidado, ya que tiene aceite muy caliente. Le añadimos sal, un buen puñadito, ya que es la única sal que le vamos a echar al guiso, y lo batimos con la batidora.

A continuación volcamos esta mezcla en la olla, y le añadimos el pollo. Le echamos aproximadamente un vaso de vino blanco, mas las dos hojitas de laurel. Rehogamos un poco los ingredientes, moviendo de vez en cuando con la cuchara de palo, aproximadamente durante 10 minutos.

Añadimos un poquillo de agua, menos de medio vaso, y luego cerramos la olla, y la ponemos a fuego fuerte. Una vez que nos avisa la válvula, lo ponemos a fuego lento durante 7 - 8 minutos. Transcurrido este tiempo, retirar del fuego y esperar a que suelte todo el vapor antes de abrir la olla. Listo.

Nota: si nos ha quedado con demasiado caldo, es posible seguir cociendo un poco más, a fuego lento, de forma que la salsa se vaya consumiendo, pero moviendo el pollo de vez en cuando para que no se nos queme.
Otra opción si nos ha quedado con demasiado caldo, es echarle agua, esperar a que esta hierva y añadirle arroz, y así obtendremos el típico arroz con pollo. De esta forma también está buenísimo.

Pintxos vascos III (25 recetas)

51‑ Pudin de merluza y gambas:

Ingredientes:
Merluza, nata líquida, salsa de tomate, coñac, pimienta blanca, huevos, pan de molde y una gamba por pintxo.

Preparación:
Por una parte se cuece la merluza. Por otro lado se baten los huevos con la nata y un poquito de tomate. Cuando la merluza se enfría, se desmiga y se mezcla con lo anterior. Se salpimenta y se hornea en un molde al baño María. Al enfriarse, se desmolda y se coloca fileteado sobre pan de molde. Como decoración, se termina con un chorrito de mahonesa y con una gamba cocida pelada.


52‑ Foie pochado al Armagnac:

Ingredientes:
Un hígado de oca, o en su defecto, grasa de oca, Armagnac y pan tostado.

Preparación:
Se marina el hígado en Armagnac durante tres horas, dándole la vuelta de vez en cuando. Pasado este tiempo, se escurre y se salpimenta. Se unta una cazuela oval de barro con grasa de oca y se hace el hígado en ella durante veinte minutos a fuego suave, dándole la vuelta continuamente. Una vez frío se corta en láminas finas y se coloca sobre una rebanada de pan tostado.


53‑ Cazuela de ahumados:

Ingredientes:
Salmón ahumado, anchoas ahumadas, langostinos cocidos, salsa rosa, huevo cocido, mahonesa, vinagreta y pan tostado.

Preparación:
Cubrimos una rebanada de pan tostado con huevo duro picado. Encima ponemos un filete de salmón, una anchoa y un langostino, decorándolos con salsa rosa y vinagreta.


54‑ Ensalada de langosta:

Ingredientes:
Cola de langosta cocida, brotes de soja, apio, champiñones, pimiento rojo, palmito, perejil, aceite, limón y pan.

Preparación:
Filetear la cola de langosta. Preparar una ensalada con los ingredientes señalados. Colocar, en una rebanada, de pan dos filetes de langosta y, sobre ellos, la ensalada. Decorar al gusto.


55‑ Salpicón de marisco:

Ingredientes:
Filetes de merluza, huevos, langostinos, gambas, sal, aceite y mahonesa.

Preparación:
Cocer el pescado, el marisco y los huevos. Desmenuzar el pescado quitando las espinas y la piel. Pelar los langostinos y las gambas, picar algunas con el pescado, reservando unas cuantas para decorar. Picar el huevo duro, sazonar todo y mezclar la mahonesa. Colocar en el pan, decorando con las gambitas.


56‑ Atún Yoncar:

Ingredientes:
Atún en aceite, guindillas, cebolla, anchoas en aceite y mahonesa.

Preparación:
Picar las guindillas y la cebolla muy finas. Mezclar el atún, con la mahonesa y el picadillo anterior. Colocar sobre el pan decorando con una anchoa.


57‑ Pastel de pescado:

Ingredientes:
Aceite, sal, harina, leche, mantequilla, cebolla, pescado, tomate frito y mahonesa.

Preparación:
Refreír la cebolla en una cucharada de aceite, añadir una nuez de mantequilla, dos cucharadas de harina y un vaso de leche. Hacer una bechamel espesa, añadir el pescado cocido, tintar la masa con el tomate frito, dejar enfriar, colocar en el pan y decorar con mahonesa.


60‑ Pimientos rellenos de bacalao:

Ingredientes:
Bacalao, pimientos del piquillo, cebolla, pimiento verde, leche, harina y mantequilla.

Preparación:
Se rehoga el bacalao con cebolla y pimiento verde. Por otro lado, se hace una bechamel y se le añade lo anterior. Con esta masa, se rellenan los pimientos y la cebolla triturados y pochados en aceite.


61‑ Pudin de txangurro:

Ingredientes:
Puerros, coñac, nata, tomate, huevos, pimienta blanca, sal y txangurro.

Preparación:
Se trituran todos los ingredientes, incluido el txangurro. Después, se mete al horno al baño María en un molde untado de mantequilla. Cuando está hecho, se adorna con mahonesa.


63‑ Sepia:

Ingredientes:
4 sepias pequeñas, ajo muy picado, perejil muy picado, vinagre, aceite de oliva y sal.

Preparación:
Se hace la sepia a la plancha con aceite y sal. Cuando esté dorada se retira y se cubre con la vinagreta por encima.


64‑ Pintxo primavera:

Ingredientes:
Huevos, jamón de York, mahonesa, lechuga en juliana, pan de molde y pimiento rojo.

Preparación:
Se mezclan el huevo y el jamón de York picado con mahonesa y se extiende en el pan de molde previamente tostado. Se pone otra capa, se decora con la lechuga en juliana, un poquito de mahonesa, huevo rallado y un poquito de pimiento picado.


65‑ Anchoas en vinagreta:

Ingredientes:
Anchoas, sal, vinagre, aceite, agua y perejil.

Preparación:
Se colocan las anchoas a macerar durante un par de horas en una fuente con vinagre, agua y sal. Pasado el tiempo de maceración, se sacan y se colocan en otra fuente con aceite, ajo y perejil.

66‑ Pimientos del piquillo:

Ingredientes:
Pimientos del piquillo, aceite de oliva, ajo picado, sal y anchoas.

Preparación:
Cortamos los pimientos en tiras finas y añadimos aceite de oliva, ajo fileteado y sal. Se colocan sobre rebanadas de pan tostado y se adornan con anchoas en aceite.


67‑ Tartaletas:

Ingredientes:
Patata, zanahoria, guisante, huevo duro, mahonesa, gamba, hojaldre, lechuga y Roquefort.

Preparación:
Se hace una ensaladilla rusa con la patata, la zanahoria, los guisantes, la mahonesa y el huevo duro. Con hojaldre se hace una tartaleta y se rellena con la ensaladilla después de haber puesto de base lechuga picada. Estas tartaletas se adornan con mahonesa y gamba unas, y con mahonesa y Roquefort otras.


68‑ Gambas con bechamel:

Ingredientes:
Harina, mantequilla, leche sal, ajo perejil, gambas y huevo.

Preparación:
Se hace una bechamel ligera a la cual se le echa un poquito de ajo y perejil. Se cogen dos gambas pinchadas en un mismo palillo, se envuelven en bechamel, se pasan por harina y huevo y se fríen en abundante aceite.


69‑ Capricho:

Ingredientes:
Pan, pimiento del piquillo (Lodosa), anchoas en aceite, huevo duro, mahonesa y salsa rosa.

Preparación:
Se corta una rebanada de pan y se coloca encima el pimiento del piquillo acompañado por dos anchoas. Se pone una rodaja de huevo encima y se adorna con ambas salsas.


70‑ Morros:

Ingredientes:
Morros de ternera. Para la salsa: harina, cebolla, vino blanco y caldo de carne.

Preparación:
Se cuecen los morros y, una vez hecho esto se rebozan. Se hace una salsa perdiguera a base de harina, cebolla, vino blanco y caldo de carne. Se guisan los morros en la salsa durante veinte minutos.


71‑ Bacalao:

Ingredientes:
Bacalao, cebolla, pimiento verde, guindilla y aceite.

Preparación:
El bacalao, previamente desalado, se corta en tacos. Por otra parte, hacemos en una cazuela, con abundante aceite, cebolla en juliana, pimiento verde y guindilla. Después añadimos el bacalao y lo dejamos hacer durante diez minutos.


72‑ Pastel de pescado:

Ingredientes:
Pescado blanco de cualquier tipo, huevo y tomate.

Preparación:
Una vez cocido el pescado, se desmiga. En un bol aparte, se tienen preparados seis huevos y un kilo de tomate hecho por cada kilo de pescado. Se bate bien y se mezcla con el pescado desmigado. Se vierte en un molde untado con mantequilla y , para un kilo de pescado, lo tenemos media hora al baño María y otro tanto en el horno.


73‑ Primavera:

Ingredientes:
Lechuga, chatka, mahonesa, pan, gambas cocidas.

Preparación:
Se lava la lechuga, y se corta muy fina, tipo juliana. Se corta la chatka en trozos pequeños y se mezcla con la lechuga y 2 cucharadas de mahonesa. Se coloca esta mezcla sobre el pan y encima una gamba.


74‑ Champi Atari:

Ingredientes:
Champiñones grandes, gambas, sal, ajo, perejil, aceite de oliva y salsa picante.

Preparación:
Se lavan, se secan y se quita el tronco a los champiñones. Se pinchan en un palillo con una gamba pelada al lado. Se hace a la plancha 2 minutos por cada lado. Se rocía con una mezcla de ajo, perejil y picante, bien picadito todo. Por último se mezcla con aceite de oliva.


75‑ Gernika:

Ingredientes:
Pimiento de Gernika, pimiento rojo, huevo cocido, anchoas, cebolla y pan tostado.

Preparación:
Se fríe un pimiento de Gernika y se corta por la mitad. Una de las mitades se corta en trocitos y se mezcla con la cebolla, igualmente picada y pimiento rojo, picado también. Se pone el medio pimiento que teníamos de antes pinchado en el pan tostado y se coloca una rodaja de huevo duro encima. Por último se coloca la mezcla anterior encima del huevo y se colocan las anchoas en aceite a los lados del pan.