tag:blogger.com,1999:blog-12356046649111304262024-03-14T17:27:18.133+01:00Recetas de cocina para torpeswww.recetasdecocinaparatorpes.blogspot.comJose Ortellshttp://www.blogger.com/profile/16120250025393112237noreply@blogger.comBlogger55125tag:blogger.com,1999:blog-1235604664911130426.post-65157806155270177052009-05-30T12:18:00.003+02:002009-05-30T13:15:14.917+02:00MERLUZA EN SALSA<strong><span style="color:#33cc00;">INGREDIENTES</span></strong> (para 4 personas):<br /><br />- 1 Kg. de merluza cortada en rodajas<br />- 4 dientes de ajo<br />- 1 cucharada de harina<br />- agua<br />- 1 pastilla de carne concentrada<br />- perejil picado<br />- vinagre<br />- aceite<br /><br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">PREPARACIÓN:</span></strong><br /><br />- En una cazuela poner aprox. un litro de agua y diluir la pastilla de carne. Dejar que hierva.<br />- En una sarten cubrir el fondo con aceite, cuando esté caliente añadir el ajo cortado en rodajas. No dejar que se dore totalmente el ajo, y añadir el perejil y la harina, un chorrito de vinagre y cuatro cazos del caldo que se ha preparado anteriormente. Moverlo todo y dejar que hierva durante cinco minutos.<br />- En otra zacuela, con un poco de aceite, echar las rodajas de merluza. Cuando la salsa está lista, echar por encima a la merluza. Tapar y dejar hervir durante cinco minutos.<br /><br />Listo!<br /><br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">NOTA:</span></strong><br /><br />Para servir echar un poco de perejil picado por encima.Montsehttp://www.blogger.com/profile/01339199152336075219noreply@blogger.com27tag:blogger.com,1999:blog-1235604664911130426.post-17639770066063203332009-05-20T19:28:00.004+02:002009-05-30T13:14:05.216+02:00Pimientos rellenos de tortilla de patatas<span style="color:#33cc00;"></span><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixpY6tgp94nv-pKH10D6DfWvNFIoeOW64NawwAmLhx6D944T4EeNeyPixFK88s_LVDdEi1uackMYoFkz3BQv9W9lkI8ElpMatW84tyJpMU5WxwSxei2ZCOAW8Gy2Owae1l0_p7nzrejtt5/s1600-h/tortillaenpimientos21.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5337961809753617986" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixpY6tgp94nv-pKH10D6DfWvNFIoeOW64NawwAmLhx6D944T4EeNeyPixFK88s_LVDdEi1uackMYoFkz3BQv9W9lkI8ElpMatW84tyJpMU5WxwSxei2ZCOAW8Gy2Owae1l0_p7nzrejtt5/s320/tortillaenpimientos21.jpg" border="0" /></a><br /><strong><span style="color:#33cc00;">INGREDIENTES:</span></strong><br /><br />-Pimientos verdes (no muy pequeños)<br />-Patatas<br />-Huevos<br />-Sal<br /><br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">PREPARACIÓN:</span></strong><br /><br />-Cortas las patatas a trocitos y las fríes. Las mezclamos con el huevo y le echamos sal (igual que si hacemos una tortilla de patatas...)<br />-Vaciamos los pimientos y los rellenamos con el huevo y las patatas.<br />-Freimos en el mismo aceite de las patatas hasta que se doren un poquito.<br /><br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">OPCIONAL</span></strong><br /><br />Si al final echamos los pimientos en tomate frito casero, ya eso es gloria bendita!!!<br /><br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">AGRADECIMIENTOS </span></strong><br /><strong><span style="color:#33cc00;"><br /></span></strong>A mi amiga Mari, la artista.Fran Cruzhttp://www.blogger.com/profile/12381560210162148568noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1235604664911130426.post-50954097900923285542009-05-20T18:52:00.005+02:002009-05-30T13:11:59.712+02:00Musaka<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjD1AR-2oJdAmtuizp468wsvxY2WvgfXeZCqX-IyLV0pSKQwi_mIumsVB69QgW15c89y10DYAPd0hH03subaRdSKGb-j120pveoJbD22RH9B2wa5X9cidyWn2zM6D80prQa0i-fJ4qDDObp/s1600-h/untitled.bmp"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5337958382396307442" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjD1AR-2oJdAmtuizp468wsvxY2WvgfXeZCqX-IyLV0pSKQwi_mIumsVB69QgW15c89y10DYAPd0hH03subaRdSKGb-j120pveoJbD22RH9B2wa5X9cidyWn2zM6D80prQa0i-fJ4qDDObp/s320/untitled.bmp" border="0" /></a>
<br />Ahí va mi plato predilecto:
<br />
<br /><strong><span style="color:#33cc00;">INGREDIENTES:</span></strong>
<br />
<br />-Berenjenas
<br />-Patatas
<br />-Carne picada
<br />-Tomates
<br />-Cebollas
<br />-Bechamel
<br />-Queso para fundir
<br />-Orégano.
<br />
<br />
<br /><strong><span style="color:#33cc00;">PREPARACIÓN: </span></strong>
<br /><strong><span style="color:#33cc00;">
<br /></span></strong>-Cortar las patatas y las berenjenas en rodajas no muy finas. Freir pero sin que queden muy fritas.
<br />-Cortar a trocitos chicos los tomates y las cebollas. Refreir un poco y luego echar la carne picada. Ponerle sal y pimienta.
<br />-Poner en una fuente grande para el horno una base con las patatas, luego la carne con el tomate y la cebollita y luego las berenjenas. Si la fuente es muy alta se pueden poner varias tandas.
<br />-Echar por encima la bechamel, cubrir con queso y echar el orégano. Meter en el horno hasta que se funda el queso.
<br />
<br /></span></strong>
<br /><span style="color:#33cc00;"><strong>TRUCOS:</strong></span>
<br />
<br />Si el queso de por encima es mozzarella le da un toque muy bueno. También si se mezclan varios tipos de quesos para fundir. Ya eso es cuestión de gustos...
<br />
<br />
<br /><span style="color:#33cc00;"><strong>NOTA:</strong></span>
<br />
<br />No pongo cantidades ni tiempo de preparación porque no lo sé, yo lo hago a ojo y a lo grande, porque las pocas veces que la he preparado ha sido para muchas personas.
<br />
<br />Fran Cruzhttp://www.blogger.com/profile/12381560210162148568noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1235604664911130426.post-20720115779526166582009-05-09T19:15:00.002+02:002009-05-09T19:19:04.166+02:00Dorada/Lubina a la gran superficie<span style="color:#33cc00;"><strong>Receta no para torpes, sino para "muñones" de la cocina.</strong></span><br /><br />La dorada / lubina, adquirida en la sección de pescadería de una gran superficie, se pide abierta.<br /><br />Se abre el horno (de gas o eléctrico, da igual) se toma la bandeja y se cubre la parte inferior con papel de aluminio (para que luego no cueste tanto fregarla) o si se emplea una badeja de Pyrex, se deja tal cual.<br /><br />En el fondo se pone un chorrito (he dicho un chorrito) de aceite (para que no se pegue.<br /><br />Se pone una pizca de sal gorda y otro chorrito por encima.<br /><br />¡Ale hop! al horno.<br /><br />Si es de gas, a media fuerza y la bandeja en el primer carril (cerca del fuego inferior) y si es eléctrico, a 200 º<br /><br />Cuando lleven 10 minutos, se añade unos ajos salteados.<br /><br /><span style="color:#33cc00;"><em>Forma de preparar los ajos salteados: un ajo pelado y en filetes. Un chorrito de aceite y a fuego medio hasta que se pongan marrón claro.</em></span><br /><br />Una vez cerrado el horno de nuevo, sigue el asado hasta los 12 minutos (gas) o 15 (eléctrico).<br /><br />Apagas el horno, sacas la bandeja (fuente de Pyrex) con cuidado de no quemarse, se pone sobre un soporte para no destrozar la encimera y con una cuchara y un tenedor, se sirve en el plato.<br /><br />Más sencillo que el mecanismo de un chupete.<br /><br />Y ya digo, para muñones de la cocina.<br /><br /><strong><em>Enviada por Santiago Acebo de Madrid</em></strong>Jose Ortellshttp://www.blogger.com/profile/16120250025393112237noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1235604664911130426.post-74924479452289106532008-09-10T22:20:00.004+02:002008-09-10T22:32:35.851+02:00Paté de Melva<span style="color:#33cc00;">Utensilios:<br /></span><br />- batidora y vaso<br /><br /><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:<br /></span><br />- 1 tarrina de queso philadelphia<br /><br />- 1 lata de 120 grs. de melva en aceite<br /><br />- 1 lata de anchoas pequeña<br /><br /><span style="color:#33cc00;">Preparación:<br /><br /></span>Echar en el vaso de la batidora la tarrina de queso philadelphia, las anchoas escurridas (sin aceite) y los lomos de melva también escurridos (sin aceite) batir hasta que quede una pasta homogénea y bien ligada, sin grumos.<br /><br />Delcioso para untar en tostas o tostadas o para canapés.esmeraldahttp://www.blogger.com/profile/12925415356664504310noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1235604664911130426.post-57808316065145189092008-06-22T22:44:00.005+02:002008-06-22T23:23:51.377+02:00Natillas<span style="color:#33cc00;">Utensilios:<br /></span>- 1 bol<br />- 1 cazo<br />- Batidora o varillas para batir<br />- 5 cuencos o un bol<br />- 1 cuchara<br /><br /><br /><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:<br /></span>- 4 cucharadas colmadas de azúcar<br />- 4 yemas de huevo<br />- 1 cucharada de maizena<br />- la piel de 1 limón<br />- 1/2 litro de leche<br />- canela molida<br />- 1 cucharadita de azúcar vainillada<br /><br /><span style="color:#33cc00;">Preparación:</span><br /><br />- Ponemos la leche, las yemas de huevo, la cucharada de maizena, las 4 cucharadas de azúcar y la cucharadita de azúcar vainillada y lo batimos todo hasta que esté bien mezclado. Intentar no levantar mucho la batidora para que no haga espuma.<br />- Ponemos la mezcla en el cazo con la piel del limon y lo hervimos durante unos 3 minutos, hasta que haya espesado un poco, sin dejar de dar vueltas con las barillas o con una cuchara de madera.<br />- Sacamos y tiramos la piel del limón.<br />- Repartimos en los cuencos y espolvoreamos con canela.<br />- Lo dejamos enfriar y cuando esté a temperatura ambiente lo metemos al frigorífico.<br />- También podemos decorar con una galleta encima.esmeraldahttp://www.blogger.com/profile/12925415356664504310noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1235604664911130426.post-45748869807126500562008-06-05T21:37:00.005+02:002008-06-07T21:12:20.122+02:00Pajaritas con queso<span style="color:#000000;"><strong><span style="color:#33cc00;"><span style="font-family:lucida grande;">Ingredientes:</span></span></strong><br /><br /><span style="color:#ffffff;">- Pasta gallo (pajaritas)<br />- Salchichas <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_0">franfut</span><br />- Ajos<br />- Un cuarto de que <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_1">zigarral</span> o uno que sea <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_2">blandito</span> para rayar<br />- <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_3">Oregano</span></span><br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">Utensilios:</span></strong><br /><br /><span style="color:#ffffff;">- Un rallador<br />- Una pala de madera<br />- Una <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_4">sarten</span></span><br /><br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;"><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_5">Preparacion:</span> </span></strong><br /><br /><span style="color:#ffffff;">Se cogen las salchichas y se cortan a <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_6">trocitos</span>, luego cogemos el queso y lo rayamos entero en un plato, <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_7">despues</span> <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_8">cojemos</span> un par de ajos y los cortamos a finas lonchas. Mientras estamos haciendo todo eso hervimos la pasta (pajaritas), hervimos cuanta pasta queramos comer. Cuando la pasa este hervida cogemos los ajos y los echamos con un poquito de aceite a <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_9">freir</span> en la <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_10">sarten</span> <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_11">cuando</span> <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_12">esten</span> un poquito fritos cogemos y echamos <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_13">tambien</span> las salchichas <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_14">franfut</span>, y ya cuando veamos que todo eso esta un poco frito cogemos la pasta hervida y la echamos en la misma <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_15">sarten</span> junto con los <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_16">ajos</span> y las salchichas. Cuando hayamos <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_17">hechado</span> todo eso directamente cogemos y echamos el queso rayado, y ya sin parar empezamos a mover todo mientras en queso se va fundiendo. Cuando veamos que el queso se ha fundido cogemos y lo sacamos de la <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_18">sarten</span> lo ponemos en una <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_19">fuente</span> o plato y le echamos por encia <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_20">oregano</span> a gusto. Y ya esta listo para comer.</span> </span>La gelusahttp://www.blogger.com/profile/04117767389894798813noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1235604664911130426.post-8103610734162901262008-05-26T17:03:00.003+02:002008-05-27T21:38:30.411+02:00Sandwich de Frutos Secos<strong><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:<br /></span></strong><br />* 2 rebanadas de pan por cada Sanwich<br />* 1 Tarrina de Queso Philadelfia<br />* Nueces peladas<br />* Pasas pequeñas<br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">Utensilios:</span></strong><br /><br />* 1 Cuchillo<br />* 1 Plato<br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">Preparación:</span></strong><br /><br />Este plato habla por sí solo, es muy sencilla su preparación. Untamos todas las rebanadas por un lado con abundante queso Philadelfia, y a continuación en cada rebanada ponemos trocitos de nueces y pasas al gusto, y para finalizar unimos de dos en dos las rebanadas.<br /><br />Muy fácil, rápido y está buenísimo, para estos días que llegamos cansados y no tenemos ganas de ponernos a cocinar.Naiarahttp://www.blogger.com/profile/17709465524121200569noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1235604664911130426.post-22379264505464049102008-04-26T15:16:00.004+02:002008-04-26T15:21:26.194+02:00Recetas para hacer pan - Casi 100 y en aumento<strong><span style="color:#33cc00;">¡Vamos a hacer Pan!</span></strong><br /><br /><p><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5193542900268899714" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_rSJo5yZeY9U/SBMrwFBHnYI/AAAAAAAAC-w/AQXQgI7FsWk/s320/pan.jpg" border="0" /></p><p><span style="color:#33cc00;">Haz clic en el siguiente enlace y entrarás en el mundo de la cocina del pan:</span></p><p align="center"><a href="http://maribel2.blogspot.com/">http://maribel2.blogspot.com/</a></p><p> </p><p><br /> </p>Jose Ortellshttp://www.blogger.com/profile/16120250025393112237noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1235604664911130426.post-12419697806395082112008-04-08T08:00:00.004+02:002008-04-08T08:09:06.801+02:00Pechuga de pollo a la pimienta verde<span style="color:#33cc00;">TIEMPO DE PREPARACION:</span><br />30 minutos<br /><br /><span style="color:#33cc00;">SOLTEROS / EMANCIPADOS / PROFESIONALES:</span><br />No suelen estar muy bien si se han congelado previamente, pero de todas formas su elaboración es muy sencilla y rápida. Dificultad baja.<br /><br /><span style="color:#33cc00;">INGREDIENTES:</span><br />Pechugas de pollo (fileteadas)<br />Una cuchadarita de pimienta verde (de la que va en un tarrito de cristal con agua)<br />2 huevos<br />6 ajos<br />Vino blanco<br />Aceite de oliva<br />Sal<br /><br /><span style="color:#33cc00;">ELABORACION:</span><br />1. Pelar los 6 ajos<br />2. Poner a cocer los 2 huevos para hacerlos duros.<br />3. Salar un poco los filetes de pechuga de pollo.<br />4. Se pone bastante aceite en una sartén y se van sofriendo un poco los filetes de pechuga, se apartan a una sarten honda. Reservar el aceite.<br />5. En el vaso de la batidora se ponen el resto de ingredientes, los ajos, la pimienta, las yemas de los huevos duros, un chorrito de vino blanco y el aceite empleado para sofreír las pechugas.<br />6. Se bate todo bien con la batidora, y se cubren las pechugas con esta salsa en la sartén.<br />7. Se dejan cocer a fuego medio unos 15 minutos.<br /><br />Nota: En caso de que le salsa espesase mucho se le puede añadir un poquito de agua.<br /><br /><span style="color:#33cc00;">PRESENTACIÓN:</span><br /> Por utilizar las claras, yo suelo picar las claras y "espolvorear" por encima de los filetes.Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1235604664911130426.post-76391552345548368362008-03-29T11:04:00.006+01:002008-04-08T08:10:09.600+02:00Filetes empanados al pesto / a la argentinaPues mando mi primera colaboración, espero que os guste, es una variación del "tradicional" filete ruso, con algunas novedades como los piñones y una sorpresa final para hacerlo más distinto y divertido.<br /><br /><span style="color:#33cc00;"><strong>TIEMPO DE PREPARACION</strong>:<br /></span>30 minutos<br /><br /><span style="color:#33cc00;"><strong>SOLTEROS / EMANCIPADOS / PROFESIONALES:<br /></strong></span>Admite congelación para otro día, descongelar bien.<br /><br /><span style="color:#33cc00;"><strong>INGREDIENTES:</strong> </span><br />600 gr de carne picada (yo suelo usar mezcla)<br />50 gr de queso parmesano (si se compra sin rallar y se raya esta mucho mejor que comprarlo rallado)<br />2 huevos<br />1 cebollino (se puede cambiar por cebolla)<br />50 gr de piñones<br />70 gr de margarina<br />Pan rallado (si se utiliza con ajo-perejil mejor que mejor)<br />Sal<br /><br />Salsa al pesto (si se quiere hacer al pesto)<br />Salsa gaucha (si se quiere hacer a la argentina)<br /><br /><strong><em><span style="color:#33cc00;">Nota de ingredientes:</span></em></strong><br /></span>El queso parmesano y los piñones son evitables en esta receta, pero es lo que cambia mucho el sabor de los tradicionales filetes "rusos". Se puede usar otro tipo de queso, pero que sea curado (viejo) y no sea de sabor muy fuerte.<br /><br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">PREPARACION: </span></strong><br />1. Machacamos los piñones en un mortero y picamos el cebollino todo lo fino que podamos, reservarlos.<br />2. Batir uno de los huevos.<br />3. En algún recipiente cómodo, pondremos la carne picada, los piñones y la cebolla que teníamos reservados (en el punto 1) y el queso rallado. Sazonamos con sal y añadimos el huevo batido (punto 2), jugar con la masa hasta conseguir una masa homogenea (yo personalmente cuando consigo hacer una pelota homogenea, se que está en su punto).<br />4. Batir el huevo que queda, ya que lo vamos a usar para empanar los filetes.<br />5. Tipico empanado, en un plato el huevo batido y en otro el pan rallado con perejil.<br /><br />--> Si se quiere congelar para otro día este es el mejor momento.<br /><br />6. Se frie con aceite muy caliente por ambos lados y se deja secar encima de un papel de cocina.<br /><br />--> Aqui también admite congelación y lo bueno es que no hay que descogenlar del todo, simplemente un golpe de sarten.<br /><br />7. Si se quiere hacer con salsa al pesto, simplemente acompañarlos.<br />8. Si se quiere hacer con salsa gaucha (argentina), coger un pincel y pintar un lado con esta salsa.<br /><br />Este plato como guarnición va bien con patatas al horno (otro día lo publico), algo de menestra, etc.Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1235604664911130426.post-18601082305017256202008-03-24T17:45:00.004+01:002008-03-29T14:09:21.752+01:00TORRIJAS<strong><span style="color:#33cc00;">UTENSILIOS: </span></strong><br /><strong><span style="color:#33cc00;"><br /></span></strong>- 1 Sartén<br />- 2 Platos Hondos<br />- 1 Rasera-espumadera<br />- Papel de cocina<br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">INGREDIENTES </span></strong><br /><strong><span style="color:#33cc00;"><br /></span></strong>- Aceite<br />- 1/4 L Leche<br />- 3 Huevos<br />- Azúcar, canela y miel<br />- 1 Barra de pan del día anterior u ocho rebanadas de pan de molde.<br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">PREPARACIÓN:<br /></span></strong><br />Cortamos la barra de pan en rodajas no demasiado finas, aproximadamente 2 dedos de grosor, en el caso de pan de molde (menos recomendado) cortamos las rebanadas por la mitad. Vertemos la leche templada en un plato hondo y en el otro batimos los huevos. Empapamos el pan primero en la leche y luego en el huevo y posteriormente las freímos en la sarten con el aceite bien caliente. Una vez fritas las colocamos en una plato sobre papel secante de cocina para eliminar un poco el aceite (hay que controlar las grasas) y mientras aún estén calientes las espolvoreamos con azúcar y canela, aunque opcionalmente también las podemos bañar en miel.<br /><br />Nota: Esta receta aunque llegue tarde, es muy típica en Semana Santa.Naiarahttp://www.blogger.com/profile/17709465524121200569noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1235604664911130426.post-18365646335670819442008-02-11T18:54:00.002+01:002008-02-17T16:34:02.548+01:00FLAN DE ALMENDRAS<strong><span style="color:#33cc00;">Utensilios:</span></strong><br /><br />- 1 vaso<br />- 1 cazo<br />- 1 cuchara<br />- 1 bol / molde<br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:</span></strong><br /><br />- 1 litro de nata<br />- 1 paquete de flan "Royal" de 8 ( Tiene que ser de esta marca y de 8 flanes)<br />- 250 g. de chocolate con almendras (Normalmente las tabletas son de 150 g.)<br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">Preparación:</span></strong><br /><br />Ponemos el litro de nata en el cazo, separando previamente medio vaso en el que disolveremos el flan, removiendo con una cuchara hasta que quede totalmente disuelto.<br />Vertemos el caramelo líquido que viene en el plaquete de flan en el recipiente o flanera donde serviremos el flan.<br />Calentamos el cazo con el resto de la nata y le añadimos el chocolate a trozos (varias onzas), sin dejar de mover.<br />Cuando hierva le añadimos el flan disuelto y dejamos que siga cociendo durante unos 2 o 3 minutos removiendo todo el tiempo.<br />Por último vertemos el contenido en el recipiente y dejamos enfriar.RAKELhttp://www.blogger.com/profile/11203787124815803374noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1235604664911130426.post-91534360626612867632008-01-21T22:40:00.000+01:002008-01-27T19:40:48.943+01:00POLLO EN SALSA<strong><span style="color:#33cc00;">Utensilios: </span></strong><br /><strong><span style="color:#33cc00;"><br /></span></strong>- Olla express<br />- Tabla de cocina<br />- Cuchillo<br />- Cuchara de palo<br />- Batidora y su vaso<br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:</span></strong><br /><br />- 3 dientes de ajo<br />- El pollo, a ser posible troceado<br />- Sal<br />- 2 hojas de laurel<br />- Vino blanco<br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">Preparación: </span></strong><br /></span></strong><strong><span style="color:#33cc00;"><br /></span></strong>En la olla echamos aceite, aproximadamente un centímetro, y cuando caliente un poco, añadimos las cebollas y el ajo, que los habremos picado previamente. Realmente no importa el tamaño, porque luego los vamos a batir.<br /></span></strong><br />Cuando estén bien doradas las cebollas junto con el ajo, lo pondremos todo en el vaso de la batidora, con cuidado, ya que tiene aceite muy caliente. Le añadimos sal, un buen puñadito, ya que es la única sal que le vamos a echar al guiso, y lo batimos con la batidora.<br /><br />A continuación volcamos esta mezcla en la olla, y le añadimos el pollo. Le echamos aproximadamente un vaso de vino blanco, mas las dos hojitas de laurel. Rehogamos un poco los ingredientes, moviendo de vez en cuando con la cuchara de palo, aproximadamente durante 10 minutos.<br /><br />Añadimos un poquillo de agua, menos de medio vaso, y luego cerramos la olla, y la ponemos a fuego fuerte. Una vez que nos avisa la válvula, lo ponemos a fuego lento durante 7 - 8 minutos. Transcurrido este tiempo, retirar del fuego y esperar a que suelte todo el vapor antes de abrir la olla. Listo.<br /><br /><em>Nota: si nos ha quedado con demasiado caldo, es posible seguir cociendo un poco más, a fuego lento, de forma que la salsa se vaya consumiendo, pero moviendo el pollo de vez en cuando para que no se nos queme.<br />Otra opción si nos ha quedado con demasiado caldo, es echarle agua, esperar a que esta hierva y añadirle arroz, y así obtendremos el típico arroz con pollo. De esta forma también está buenísimo.</em>Montsehttp://www.blogger.com/profile/01339199152336075219noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1235604664911130426.post-60483196805902066282008-01-05T22:27:00.003+01:002008-02-17T16:51:37.508+01:00Pintxos vascos III (25 recetas)<strong><span style="color:#33cc00;">51‑ Pudin de merluza y gambas:</span></strong>
<br /><span style="color:#33cc00;">
<br /></span><em><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:</span></em>
<br />Merluza, nata líquida, salsa de tomate, coñac, pimienta blanca, huevos, pan de molde y una gamba por pintxo.
<br />
<br /><em><span style="color:#33cc00;">Preparación:</span></em>
<br />Por una parte se cuece la merluza. Por otro lado se baten los huevos con la nata y un poquito de tomate. Cuando la merluza se enfría, se desmiga y se mezcla con lo anterior. Se salpimenta y se hornea en un molde al baño María. Al enfriarse, se desmolda y se coloca fileteado sobre pan de molde. Como decoración, se termina con un chorrito de mahonesa y con una gamba cocida pelada.
<br />
<br />
<br /><strong><span style="color:#33cc00;">52‑ Foie pochado al Armagnac:</span></strong>
<br />
<br /><em><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:</span></em>
<br />Un hígado de oca, o en su defecto, grasa de oca, Armagnac y pan tostado.
<br />
<br /><em><span style="color:#33cc00;">Preparación:</span></em>
<br />Se marina el hígado en Armagnac durante tres horas, dándole la vuelta de vez en cuando. Pasado este tiempo, se escurre y se salpimenta. Se unta una cazuela oval de barro con grasa de oca y se hace el hígado en ella durante veinte minutos a fuego suave, dándole la vuelta continuamente. Una vez frío se corta en láminas finas y se coloca sobre una rebanada de pan tostado.
<br />
<br />
<br /><strong><span style="color:#33cc00;">53‑ Cazuela de ahumados: </span></strong>
<br /><strong><span style="color:#33cc00;">
<br /></span></strong><em><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:</span></em>
<br /></span></strong>Salmón ahumado, anchoas ahumadas, langostinos cocidos, salsa rosa, huevo cocido, mahonesa, vinagreta y pan tostado.
<br />
<br /><em><span style="color:#33cc00;">Preparación:</span></em>
<br />Cubrimos una rebanada de pan tostado con huevo duro picado. Encima ponemos un filete de salmón, una anchoa y un langostino, decorándolos con salsa rosa y vinagreta.
<br />
<br />
<br /><strong><span style="color:#33cc00;">54‑ Ensalada de langosta:
<br /></span></strong>
<br /><em><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:</span></em>
<br />Cola de langosta cocida, brotes de soja, apio, champiñones, pimiento rojo, palmito, perejil, aceite, limón y pan.
<br />
<br /><em><span style="color:#33cc00;">Preparación:</span></em>
<br />Filetear la cola de langosta. Preparar una ensalada con los ingredientes señalados. Colocar, en una rebanada, de pan dos filetes de langosta y, sobre ellos, la ensalada. Decorar al gusto.
<br />
<br />
<br /><strong><span style="color:#33cc00;">55‑ Salpicón de marisco:</span></strong>
<br />
<br /><em><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:</span></em>
<br />Filetes de merluza, huevos, langostinos, gambas, sal, aceite y mahonesa.
<br />
<br /><em><span style="color:#33cc00;">Preparación:</span></em>
<br />Cocer el pescado, el marisco y los huevos. Desmenuzar el pescado quitando las espinas y la piel. Pelar los langostinos y las gambas, picar algunas con el pescado, reservando unas cuantas para decorar. Picar el huevo duro, sazonar todo y mezclar la mahonesa. Colocar en el pan, decorando con las gambitas.
<br />
<br />
<br /><span style="color:#33cc00;"><strong>56‑ Atún Yoncar:</strong></span>
<br />
<br /><em><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:</span></em>
<br />Atún en aceite, guindillas, cebolla, anchoas en aceite y mahonesa.
<br />
<br /><em><span style="color:#33cc00;">Preparación:</span></em>
<br />Picar las guindillas y la cebolla muy finas. Mezclar el atún, con la mahonesa y el picadillo anterior. Colocar sobre el pan decorando con una anchoa.
<br />
<br />
<br /><strong><span style="color:#33cc00;">57‑ Pastel de pescado:</span></strong>
<br />
<br /><em><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:</span></em>
<br />Aceite, sal, harina, leche, mantequilla, cebolla, pescado, tomate frito y mahonesa.
<br />
<br /><em><span style="color:#33cc00;">Preparación:</span></em>
<br />Refreír la cebolla en una cucharada de aceite, añadir una nuez de mantequilla, dos cucharadas de harina y un vaso de leche. Hacer una bechamel espesa, añadir el pescado cocido, tintar la masa con el tomate frito, dejar enfriar, colocar en el pan y decorar con mahonesa.
<br />
<br />
<br /><strong><span style="color:#33cc00;">60‑ Pimientos rellenos de bacalao:
<br /></span></strong>
<br /><em><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:</span></em>
<br />Bacalao, pimientos del piquillo, cebolla, pimiento verde, leche, harina y mantequilla.
<br />
<br /><em><span style="color:#33cc00;">Preparación:</span></em>
<br />Se rehoga el bacalao con cebolla y pimiento verde. Por otro lado, se hace una bechamel y se le añade lo anterior. Con esta masa, se rellenan los pimientos y la cebolla triturados y pochados en aceite.
<br />
<br />
<br /><strong><span style="color:#33cc00;">61‑ Pudin de txangurro:
<br /></span></strong>
<br /><em><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:</span></em>
<br />Puerros, coñac, nata, tomate, huevos, pimienta blanca, sal y txangurro.
<br />
<br /><em><span style="color:#33cc00;">Preparación:</span></em>
<br />Se trituran todos los ingredientes, incluido el txangurro. Después, se mete al horno al baño María en un molde untado de mantequilla. Cuando está hecho, se adorna con mahonesa.
<br />
<br />
<br /><strong><span style="color:#33cc00;">63‑ Sepia:</span></strong>
<br />
<br /><em><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:</span></em>
<br />4 sepias pequeñas, ajo muy picado, perejil muy picado, vinagre, aceite de oliva y sal.
<br />
<br /><em><span style="color:#33cc00;">Preparación:</span></em>
<br />Se hace la sepia a la plancha con aceite y sal. Cuando esté dorada se retira y se cubre con la vinagreta por encima.
<br />
<br />
<br /><strong><span style="color:#33cc00;">64‑ Pintxo primavera:</span></strong>
<br />
<br /><em><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:</span></em>
<br />Huevos, jamón de York, mahonesa, lechuga en juliana, pan de molde y pimiento rojo.
<br />
<br /><span style="color:#33cc00;">Preparación:</span>
<br />Se mezclan el huevo y el jamón de York picado con mahonesa y se extiende en el pan de molde previamente tostado. Se pone otra capa, se decora con la lechuga en juliana, un poquito de mahonesa, huevo rallado y un poquito de pimiento picado.
<br />
<br />
<br /><strong><span style="color:#33cc00;">65‑ Anchoas en vinagreta:</span></strong>
<br />
<br /><em><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:</span></em>
<br />Anchoas, sal, vinagre, aceite, agua y perejil.
<br />
<br /><em><span style="color:#33cc00;">Preparación:</span></em>
<br />Se colocan las anchoas a macerar durante un par de horas en una fuente con vinagre, agua y sal. Pasado el tiempo de maceración, se sacan y se colocan en otra fuente con aceite, ajo y perejil.
<br />
<br /><strong><span style="color:#33cc00;">66‑ Pimientos del piquillo:
<br /></span></strong>
<br /><em><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:</span></em>
<br />Pimientos del piquillo, aceite de oliva, ajo picado, sal y anchoas.
<br />
<br /><em><span style="color:#33cc00;">Preparación:</span></em>
<br />Cortamos los pimientos en tiras finas y añadimos aceite de oliva, ajo fileteado y sal. Se colocan sobre rebanadas de pan tostado y se adornan con anchoas en aceite.
<br />
<br />
<br /><strong><span style="color:#33cc00;">67‑ Tartaletas:</span></strong>
<br />
<br /><em><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:</span></em>
<br />Patata, zanahoria, guisante, huevo duro, mahonesa, gamba, hojaldre, lechuga y Roquefort.
<br />
<br /><em><span style="color:#33cc00;">Preparación:</span></em>
<br />Se hace una ensaladilla rusa con la patata, la zanahoria, los guisantes, la mahonesa y el huevo duro. Con hojaldre se hace una tartaleta y se rellena con la ensaladilla después de haber puesto de base lechuga picada. Estas tartaletas se adornan con mahonesa y gamba unas, y con mahonesa y Roquefort otras.
<br />
<br />
<br /><strong><span style="color:#33cc00;">68‑ Gambas con bechamel:</span></strong>
<br />
<br /><em><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:</span></em>
<br />Harina, mantequilla, leche sal, ajo perejil, gambas y huevo.
<br />
<br /><span style="color:#33cc00;">Preparación:</span>
<br />Se hace una bechamel ligera a la cual se le echa un poquito de ajo y perejil. Se cogen dos gambas pinchadas en un mismo palillo, se envuelven en bechamel, se pasan por harina y huevo y se fríen en abundante aceite.
<br />
<br />
<br /><strong><span style="color:#33cc00;">69‑ Capricho:</span></strong>
<br />
<br /><em><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:</span></em>
<br />Pan, pimiento del piquillo (Lodosa), anchoas en aceite, huevo duro, mahonesa y salsa rosa.
<br />
<br /><em><span style="color:#33cc00;">Preparación:</span></em>
<br />Se corta una rebanada de pan y se coloca encima el pimiento del piquillo acompañado por dos anchoas. Se pone una rodaja de huevo encima y se adorna con ambas salsas.
<br />
<br />
<br /><span style="color:#33cc00;"><strong>70‑ Morros:</strong></span>
<br />
<br /><em><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:</span></em>
<br />Morros de ternera. Para la salsa: harina, cebolla, vino blanco y caldo de carne.
<br />
<br /><em><span style="color:#33cc00;">Preparación:</span></em>
<br />Se cuecen los morros y, una vez hecho esto se rebozan. Se hace una salsa perdiguera a base de harina, cebolla, vino blanco y caldo de carne. Se guisan los morros en la salsa durante veinte minutos.
<br />
<br />
<br /><strong><span style="color:#33cc00;">71‑ Bacalao:</span></strong>
<br />
<br /><em><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:</span></em>
<br />Bacalao, cebolla, pimiento verde, guindilla y aceite.
<br />
<br /><em><span style="color:#33cc00;">Preparación:</span></em>
<br />El bacalao, previamente desalado, se corta en tacos. Por otra parte, hacemos en una cazuela, con abundante aceite, cebolla en juliana, pimiento verde y guindilla. Después añadimos el bacalao y lo dejamos hacer durante diez minutos.
<br />
<br />
<br /><strong><span style="color:#33cc00;">72‑ Pastel de pescado:</span></strong>
<br />
<br /><em><span style="color:#33cc00;">Ingredientes: </span></em>
<br />Pescado blanco de cualquier tipo, huevo y tomate.
<br />
<br /><em><span style="color:#33cc00;">Preparación:</span></em>
<br />Una vez cocido el pescado, se desmiga. En un bol aparte, se tienen preparados seis huevos y un kilo de tomate hecho por cada kilo de pescado. Se bate bien y se mezcla con el pescado desmigado. Se vierte en un molde untado con mantequilla y , para un kilo de pescado, lo tenemos media hora al baño María y otro tanto en el horno.
<br />
<br />
<br /><strong><span style="color:#33cc00;">73‑ Primavera:</span></strong>
<br />
<br /><em><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:</span></em>
<br />Lechuga, chatka, mahonesa, pan, gambas cocidas.
<br />
<br /><em><span style="color:#33cc00;">Preparación:</span></em>
<br />Se lava la lechuga, y se corta muy fina, tipo juliana. Se corta la chatka en trozos pequeños y se mezcla con la lechuga y 2 cucharadas de mahonesa. Se coloca esta mezcla sobre el pan y encima una gamba.
<br />
<br />
<br /><strong><span style="color:#33cc00;">74‑ Champi Atari:
<br /></span></strong>
<br /><span style="color:#33cc00;"><em>Ingredientes:</em></span>
<br />Champiñones grandes, gambas, sal, ajo, perejil, aceite de oliva y salsa picante.
<br />
<br /><em><span style="color:#33cc00;">Preparación:</span></em>
<br />Se lavan, se secan y se quita el tronco a los champiñones. Se pinchan en un palillo con una gamba pelada al lado. Se hace a la plancha 2 minutos por cada lado. Se rocía con una mezcla de ajo, perejil y picante, bien picadito todo. Por último se mezcla con aceite de oliva.
<br />
<br />
<br /><strong><span style="color:#33cc00;">75‑ Gernika:</span></strong>
<br />
<br /><em><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:</span></em>
<br />Pimiento de Gernika, pimiento rojo, huevo cocido, anchoas, cebolla y pan tostado.
<br />
<br /><em><span style="color:#33cc00;">Preparación:</span></em>
<br />Se fríe un pimiento de Gernika y se corta por la mitad. Una de las mitades se corta en trocitos y se mezcla con la cebolla, igualmente picada y pimiento rojo, picado también. Se pone el medio pimiento que teníamos de antes pinchado en el pan tostado y se coloca una rodaja de huevo duro encima. Por último se coloca la mezcla anterior encima del huevo y se colocan las anchoas en aceite a los lados del pan.
<br />Jose Ortellshttp://www.blogger.com/profile/16120250025393112237noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1235604664911130426.post-58636179016664462542007-12-17T18:19:00.000+01:002007-12-23T21:13:53.282+01:00ROLLITOS RELLLENOS CON SALSA ROQUEFORT<strong><span style="color:#33cc00;">UTENSILIOS:<br /></span></strong><br />1 SARTÉN<br />1 TENEDOR<br />TABLA DE CORTAR<br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">INGREDIENTES:</span></strong><br /><br />ACEITE<br />1 TETRABRICK DE NATA PARA COCINAR DE 250 ML<br />100 GR QUESO ROQUEFORT O QUESO AZÚL<br />1/2 KG E CINTA DE LOMO CORTADO FINO<br />8 LONCHAS DE JAMON YORK O JAMÓN SERRANO<br />8 LONCHAS DE QUESO<br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">PREPARACIÓN:<br /></span></strong><br />VAMOS COLOCANDO UNO POR UNO LOS FILETES EN LA TABLA Y LES VAMOS COLOCANDO UNA LONCHA DE JAMÓN (YORK O SERRANO, DEPENDE DE LOS GUSTOS) Y LUEGO UNA LONCHA DE QUESO, Y A CONTINUACIÓN HACEMOS UN ROLLITO CON EL FILETE, Y ASÍ SUCESIVAMENTE HASTA QUE TENGAMOS LOS OCHO ROLLITOS.<br /><br />A CONTINUACIÓN CALENTAMOS DOS DEDITOS DE ALTURA DE ACEITE EN LA SARTÉN Y CUANDO ESTÉ BIEN CALIENTE VAMOS COLOCANDO LOS ROLLITOS. UN CONSEJO IMPORTANTE ES QUE AL INTRODUCIR LO ROLLITOS LO HACEMOS POR EL LADO EN EL QUE SE UNEN LAS ESQUINAS DEL ROLLITO ASÍ CONSEGUIMOS QUE NO SE ABRA AL EMPEZAR A FREIRLO.<br /><br />MIENTRAS HACEMOS ESO, EN OTRA SARTÉN VAMOS CALENTANDO LA NATA Y CUANDO ESTÉ BIEN CALIENTE LE VAMOS ECHANDO EN TROCITOS EL QUESO (ROQUEFORT O QUESO AZÚL, SEGÚN GUSTOS) Y ESPERAMOS QUE SE VAYA DERRITIENDO, HASTA QUE CONSIGAMOS UNA SALSA CREMOSA.<br /><br />UNA VEZ FRITO LOS ROLLITOS LOS COLOCAMOS EN UN PLATO Y SOBRE ELLOS SERVIMOS LA SALSA DE QUESO.<br /><br />NOTA: SI OS GUSTAN LOS PIÑONES TAMBIÉN SE LO PODEMOS INCLUIR A LA SALSA.Naiarahttp://www.blogger.com/profile/17709465524121200569noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1235604664911130426.post-77552337441424053392007-12-15T23:20:00.001+01:002007-12-23T21:10:47.609+01:00Pasta a la Carbonara (autentica receta romana)<strong><span style="color:#33cc00;">Utensilios:</span></strong><br /><br />- 1 olla<br />- 1 sartén<br />- 1 escurridor<br />- 1 cuchara grande<br />- 1 cuchillo<br />- 1 tabla<br />- 1 rallador<br />- 1 plato hondo<br />- 1 tenedor<br /><br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:</span></strong><br /><br />- Pasta (espaguetis o macarrones,etc.)<br />- Aceite de oliva<br />- margarina<br />- sal<br />- pimienta<br />- queso parmigiano<br />- 1 huevo entero y dos yemas<br />- 2 lonchas gruesas de panceta<br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">Preparación:<br /></span></strong><br />Llenamos la olla de agua y le echamos un puñadito de sal y una cucharada de margarina, cuando esté hirviendo echamos la pasta y la dejamos cocer.<br />Mientras que se cuece preparamos la sartén echando aceite cubriendo el fondo, la ponemos a calentar.<br />En la tabla cortamos la panceta en daditos y echamos a la sartén cuando el aceite esté caliente y damos unas vueltas.<br />Echaremos en un plato hondo el huevo entero y las dos yemas y lo batimos con el tenedor.<br />Rayamos el queso parmigiano reservándolo en un plato o en un cuenco.<br />Cuando la pasta ya esté cocida (10-15 minutos, depende de la pasta) la pasamos por el escurridor ó colador y escurrimos el agua, la echamos a la sartén junto con la panceta, cuando le hayamos dado unas vueltas, le echamos pimienta y a continuación los huevos batidos sin dejar de remover durante un minuto más o menos. También le echaremos un par de cucharaditas de queso parmigiano rayado y le damos un par de vueltas más.<br />Servimos en los platos y podemos echar un poco más de queso parmigiano rayado o poner en un cuenco pequeño para servir al gusto.<br /><br />Comí esta receta en Roma y me la dió mi amiga Chelo que lleva viviendo allí más de 22 años y fue quien me dijo que los italianos no le echan nata a la pasta a la Carbonara.esmeraldahttp://www.blogger.com/profile/12925415356664504310noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1235604664911130426.post-20150735491133469072007-11-27T18:56:00.000+01:002007-11-28T20:07:05.215+01:00TARTA DE MANZANA<strong><span style="color:#33cc00;">UTENSILIOS:</span></strong><br /><br />1 CUCHARA<br />1 CUCHILLO<br />1 MOLDE PARA HORNO<br />HORNO<br />BATIDORA-TRITURADORA<br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">INGREDIENTES:</span></strong><br /><br />1KG MANZANA GOLDEN<br />1 TARRO DE MERMELADA DE MELOCOTÓN O DE ALBARICOQUE<br />¼ KG HARINA<br />¼ KG AZÚCAR<br />2 HUEVOS<br />1 SOBRE LEVADURA<br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">PREPARACIÓN:</span></strong><br /><br />PELAMOS TODAS LAS MANZANAS, MENOS UNA QUE LA DEJAMOS PARA ADORNAR AL FINAL, LAS TROCEAMOS Y LAS METEMOS EN LA BATIDORA JUNTO CON EL AZÚCAR, LA HARINA, LOS HUEVOS Y EL SOBRE DE LEVADURA.<br /><br />MIENTRAS, PRECALENTAMOS EL HORNO A 180 GRADOS.<br /><br />CUANDO TENGAMOS LA MASA PREPARADA Y SIN GRUMOS LA VERTEMOS EN UN RECIPIENTE ESPECIAL PARA HORNO Y SOBRE ELLA LE COLOCAMOS ADORNANDO RODAJAS DE MANZANA.<br /><br />DEJAMOS HORNEANDO UNA MEDIA HORA APROX. Y UNA VEZ FUERA DEL HORNO MIENTRAS AÚN ESTÉ CALIENTE EXTENTEMOS LA MERMELADA SOBRE LA TARTA.<br /><br />CONSEJO: COMO RECIPIENTE RECOMENDADO LOS DE SILICONA, YA QUE LAS TARTAS SE DESPRENDEN ASÍ MÁS FÁCILMENTE.Naiarahttp://www.blogger.com/profile/17709465524121200569noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1235604664911130426.post-22157229958438630772007-11-12T20:34:00.000+01:002007-11-28T20:06:15.812+01:00PASTEL DE GALLETAS Y CHOCOLATE<strong><span style="color:#33cc00;">UTENSILIOS:</span></strong><br /><br />1 CAZO<br />1 CUCHARA<br />1 BANDEJA PREFERIBLEMENTE CUADRADA<br />1 PLATO HONDO<br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">INGREDIENTES:</span></strong><br /><br />1 PAQUETE DE CACAO PARA PREPARAR CHOCOLATE A LA TAZA (EJM: CAOFLOR).<br />1 TETRA BRICK DE LECHE<br />AZÚCAR<br />1 PAQUETE DE GALLETAS DE FORMA CUDRADAS O RECTANGULARES (RECOMENDABLES GALLETAS CHIQUILÍN)<br /><br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">PREPARACIÓN:</span></strong><br /><br />PONEMOS A CALENTAR LA LECHE EN UN RECIPIENTE Y ANTES DE QUE HIERVA APARTAMOS LA CANTIDAD DE UN VASO Y LO VERTIMOS EN UN PLATO HONDO. SEGUIMOS CALENTANDO LA LECHE HASTA QUE HIERVA Y LE VAMOS ECHANDO EL CACAO Y ELAZÚCAR HASTA CONSEGUIR UN CHOCOLATE DULCE Y ESPESO ( A GUSTO DEL CHEF).<br /><br />EN LA BANDEJA VAMOS COLOCANDO LAS GALLETAS UNA AL LADO DE LA OTRA PERO ANTES DE SU COLOCACIÓN LAS MOJAMOS , SIN LLEGAR A QUE SE REBLANDEZCAN, EN LA LECHE TEMPLADA. UNA VEZ TENGAMOS UNA CAPA DE GALLETAS VERTIMOS SOBRE ELLAS UNA CAPA DE CHOCOLATE, A CONTINUACIÓN VOLVEMOS A COLOCAR UNA CAPA DE GALLETAS, MOJADAS ANTERIORMENTE EN LA LECHE, SOBRE EL CHOCOLATE Y DE NUEVO BAÑAMOS LA CAPA DE GALLETAS CON CHOCOLATE, Y ASÍ CONTINUAMENTE HASTA 3 Ó 4 CAPAS DE CADA (APROX.). PARA FINALIZAR PODEMOS ADORNAR EL PASTEL CON VIRUTAS DE COLORES.<br /><br />PARA FINALIZAR INTRODUCIMOS EL PASTEL EN LA NEVERA DURANTE 3 Ò 4 HORAS.<br /><br />NOTA: RECOMENDABLE QUE A LA HORA DE PREPARAR EL CHOCOLATE NOS QUEDE SUFICIENTEMENTE ESPESO YA QUE ESO FACILITARÁ MUCHO EL PROCESO A LA HORA DE MONTAR LAS CAPAS.Naiarahttp://www.blogger.com/profile/17709465524121200569noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1235604664911130426.post-70208703190203479162007-11-11T18:24:00.000+01:002008-01-05T22:41:07.967+01:00Pintxos vascos II (25 recetas)<strong><span style="color:#33cc00;">26‑ Bacalao ajoarriero:<br /></span></strong><br /><em><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:</span></em><br />Lomos de bacalao desmigado, cebolletas, ajos, salsa de tomate y patatas.<br /><br /><em><span style="color:#33cc00;">Preparación:</span></em><br />Se desala el bacalao, se pican las cebolletas y los ajos y se pochan en una sartén en aceite de oliva. Cuando estén las cebollas y los ajos bien pochados, se añade el bacalao y se deja hacer lentamente. Cuando esté, se le añade la salsa de tomate y se le da un pequeña hervor y se retira. A continuación freímos unas patatas en tiras muy finas en aceite de oliva, las escurrimos y las añadimos al bacalao. Le damos otro pequeño hervor y listo.<br /><br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">27‑ Pimientos rellenos de bacalao:</span></strong><br /><br /><em><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:</span></em><br />Pimientos, lomos de bacalao desmigado, pimientos verdes, cebolletas, harina, leche, salsa de tomate, coñac y pimienta negra.<br /><br /><em><span style="color:#33cc00;">Preparación:</span></em><br />Desalar el bacalao y en una sartén pochamos en aceite de oliva los pimientos verdes y las cebolletas bien picaditos. añadimos el bacalao desmigado y, luego, un poquito de harina, leche y hacemos una fina bechamel. Rellenamos los pimientos del piquillo con esta bechamel y reservamos. Salsa: Pochamos en aceite de oliva unas cebolletas y le añadimos una copita de buen coñac, pimienta negra y salsa de tomate. Todo esto se tritura en la batidora.<br /><br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">28‑ Champis:</span></strong><br /><br /><em><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:</span></em><br />Champiñón, cebolla, ajo perejil, pimienta negra y un poco de picante.<br /><br /><em><span style="color:#33cc00;">Preparación:</span></em><br />Freímos la cebolla sin que se queme. Por otra parte se machaca el ajo, el perejil y el picante y se mezcla con la cebolla y los champiñones limpios. Se rehoga todo y se deja reposar antes de servir.<br /><br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">29‑ Patata rellena:</span></strong><br /><br /><em><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:</span></em><br />Patata, carne picada, huevo y pan rallado.<br /><br /><em><span style="color:#33cc00;">Preparación:</span></em><br />Cortamos las patatas en cilindros y las freímos. Entre un cilindro de patata y otro se pone<br />un poco de carne picada echa al gusto de cada uno. Se reboza todo en pan rallado y huevo y se fríe en aceite muy caliente.<br /><br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">30‑ Muslos de pollo:</span></strong><br /><br /><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:</span><br />Muslos de pollo, puerro, zanahoria, tomate, huevo y pan rallado.<br /><br /><em><span style="color:#33cc00;">Preparación:</span></em><br />Se cuecen los muslos con puerro, zanahoria y tomate. Una vez cocidos se sacan del agua y se escurren. Se reboza cada muslo en huevo y pan rallado y se sirve.<br /><br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">31‑ Fritos variados:<br /></span></strong><br /><em><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:</span></em><br />1 litro de leche para unas 15 croquetas, 8 cucharadas de harina, 1/2 decilitro de aceite, una nuez de mantequilla y una pizca de sal. Todo esto vale para fritos de gamba, de queso, de huevo, de jamón y croquetas.<br /><br /><em><span style="color:#33cc00;">Preparación:</span></em><br />Poner en un cazo el aceite y la mantequilla, se echa la harina, se pone al fuego y se dan vueltas con una cuchara de palo; se va agregando la leche poco a poco hasta que quede un poco espesa. Dejar enfriar la masa y recoger pasando por harina, huevo y pan rallado, y no queda más que freír.<br /><br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">32‑ Crêpes de chipirón:<br /></span></strong><br /><em><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:</span></em><br />Para 8 unidades de crêpes: 600 gr. de chipirón pequeño limpio, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1/2 decilitro de aceite y una pizca de sal.<br /><br /><em><span style="color:#33cc00;">Preparación:</span></em><br />Al comenzar a dorarse la cebolla, rehogar los chipirones pasados por el túrmix; cuando esté bastante hecho, añadir un vasito de vino blanco, dejar hervir un poco más y escurrir, quedando listo para enrollar en los crêpes. Calentar un poco en el microondas o en el horno y naparlos con salsa de chipirón.<br /><br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">33‑ Pintxos de lasagna:</span></strong><br /><br /><em><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:</span></em><br />1 molde con hojaldre o pasta quebrada, 100 gr. de cebolla picada, 250 gr. de carne picada, 150 gr. de champiñón fileteado, 300 gr. de pasta italiana, 100 gr. de mantequilla, 250 gr. de harina, 200 gr. de queso rallado y 1/2 cacito de aceite.<br /><br /><em><span style="color:#33cc00;">Preparación:<br /></span></em>Echar el aceite en el cazo y luego la mantequilla. Añadir la cebolla y, antes de dorarse, la carne. Rehogar y añadir el champiñón. Se echa la mitad de la bechamel, ya preparada, y de la pasta, ya cocida. Darle unas vueltas y echar al molde ya preparado. Echamos encima la pasta y la bechamel que quedan y el queso rallado. Tener 1/4 de hora al horno a 200º.<br /><br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">34‑ Calamares fritos:</span></strong><br /><br /><em><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:<br /></span></em>Para 8 raciones: 2 kilos de calamar fresco y harina.<br /><br /><em><span style="color:#33cc00;">Preparación:</span></em><br />Limpiar el calamar y cortar en anillos. Pasar por la harina, sacudiendo un poco ésta. Freír a 250 grados y una vez que estén algo doraditos, retirar para servir con un trocito de limón.<br /><br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">35‑ Pintxos de krabarroca:</span></strong><br /><br /><em><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:<br /></span></em>1 kilo y 1/4 de krabas, 1/2 litro de nata, 1/2 bote de tomate preparado y 4 huevos batidos.<br /><br /><em><span style="color:#33cc00;">Preparación:<br /></span></em>Se cuece la krabarroca y se limpia de pieles y huesos. Se pone en un bol todo el pescado desmenuzado, se le añade la nata, el tomate y los huevos batidos. Se une todo bien y se coloca en el molde pasado por mantequilla y pan rallado, dejando enfriar un poco en el frigo. Se reparte todo en el molde y se tiene en el horno a 225 grados, en baño María durante 1 hora.<br /><br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">36‑ Bacalao Andramari:<br /></span></strong><br /><em><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:</span></em><br />8 trozos de bacalao, 200 gramos de pimiento verde, 200 gramos de cebolla en juliana, previamente preparada, 1 bote de tomate preparado y condimentado.<br /><br /><em><span style="color:#33cc00;">Preparación:</span></em><br />Poner en una cazuela 1 decilitro de aceite, el pimiento verde y la cebolla, colocar encima los trozos de bacalao y darle una vuelta ligándolo bien. Añadir el tomate y seguir ligando. En un momento está hecho, dependiendo el punto siempre del grosor del bacalao.<br /><br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">37‑ Piquillo y Gernikas:</span></strong><br /><br /><em><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:</span></em><br />3 pimientos del piquillo, 3 pimientos verdes del país, huevo cocido, chatka y mahonesa.<br /><br /><em><span style="color:#33cc00;">Preparación:</span></em><br />Mezclamos la chatka y la mahonesa y con la masa resultante se rellenan los pimientos. Se colocan en un plato alternando los colores y se adorna con el huevo cocido.<br /><br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">38‑ Hojaldre de gambas:</span></strong><br /><br /><em><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:</span></em><br />Masa de hojaldre, 3 gambas, puerros, cebolla, tomate y coñac.<br /><br /><em><span style="color:#33cc00;">Preparación:</span></em><br />Se hace una salsa con las gambas picadas, la cebolla, el puerro, el coñac y el tomate en una sartén. Se pasa todo por el chino y se rellena el hojaldre con la salsa.<br /><br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">39‑ Pastel de merluza:</span></strong><br /><br /><em><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:</span></em><br />500 gr.. de merluza, 6 huevos, tomate, nata, mahonesa y perejil.<br /><br /><em><span style="color:#33cc00;">Preparación:</span></em><br />Después de haber cocido el pescado, se desmiga y se mezcla con los huevos, la nata y el tomate. Se mete en un molde untado de mantequilla al horno, al baño María, durante una hora a fuego medio. Una vez hecho, se parte en porciones y se adorna con mahonesa, huevo cocido y perejil.<br /><br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">40‑ Tartaletas de foie:</span></strong><br /><br /><em><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:</span></em><br />Tartaleta de hojaldre, 2 láminas de calabacín, foie, huevo, harina y pan rallado.<br /><br /><em><span style="color:#33cc00;">Preparación:</span></em><br />Freímos a fuego lento dos láminas de calabacín rebozadas con huevo y harina. Una vez fritos, se rellenan con foie y se vuelven a empanar, esta vez con pan rallado y huevo. Hacemos una salsa a base de mucha cebolla, un poco de aceite, sal, azúcar y concentrado de carne. Se hace a fuego lento y, cuando está todo muy blando, se le añade un poco de zumo de naranja y vino blanco. Esta salsa se pasa por el chino y se coloca sobre la tartaleta que ya tiene el calabacín relleno. Se decora a gusto de cada cual.<br /><br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">41‑ Hojaldre de pisto con gambas:</span></strong><br /><br /><em><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:</span></em><br />Tartaleta de hojaldre, calabacín, gambas, cebolla, pimiento verde y ajo.<br /><br /><em><span style="color:#33cc00;">Preparación:<br /></span></em>Ponemos a dorar en una cazuela cebolla con un diente de ajo y pimiento verde. Una vez que estén blanditos, se le añade el calabacín cortado en daditos y se deja hacer a fuego lento. Cuando ya esté todo muy blandito, se le añaden las gambas ya previamente fritas. Se coloca este pisto sobre la tartaleta.<br /><br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">42‑ Riojanito:</span></strong><br /><br /><em><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:<br /></span></em>Tartaleta de hojaldre, picadillo de chorizo y huevo de codorniz.<br /><br /><em><span style="color:#33cc00;">Preparación:<br /></span></em>Hay que tener un buen picadillo de la Rioja. Una vez conseguido esto, lo pasamos por la sartén y lo freímos. Lo ponemos sobre la tartaleta y colocamos encima un huevo de codorniz frito.<br /><br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">43‑ Anchoa en salazón:</span></strong><br /><br /><em><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:</span></em><br />Una rebanada de pan recién tostada, una anchoa en salazón del Cantábrico, un trozo pequeño de guindilla picante y unas tiras de pimiento verde, primeramente pochadas en aceite y luego dejadas macerar en vino blanco con un poco de ajo.<br /><br /><em><span style="color:#33cc00;">Preparación:</span></em><br />Sobre el pan recién tostado, colocar la guindilla picante, la anchoa y los pimientos verdes.<br /><br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">44‑ Txopitos:</span></strong><br /><br /><em><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:</span></em><br />Txopitos, pimientos del padrón, harina y sal.<br /><br /><em><span style="color:#33cc00;">Preparación:</span></em><br />Una vez bien limpios los txopitos, los harinamos y echamos sal. Posteriormente, se fríen a fuego fuerte con los pimientos de padrón.<br /><br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">45‑ Pintxo frío de queso de Burgos:</span></strong><br /><br /><em><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:</span></em><br />Una rebanada de pan, queso de Burgos, pimientos verdes pochados, dos anchoas en aceite y pasta de anchoas.<br /><br /><em><span style="color:#33cc00;">Preparación:</span></em><br />Sobre una lámina de pan, colocamos un poco de pasta de anchoas, hecha en casa. Ponemos encima una lámina de pimiento verde pochado y el queso de Burgos. Se le colocan dos anchoas encima y una lámina de aceituna.<br /><br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">46‑ Pimiento del piquillo relleno:</span></strong><br /><br /><em><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:</span></em><br />Pimiento del piquillo de Mendavia, bonito en escabeche, cebolla, mahonesa, aceite de oliva, vinagre y sal.<br /><br /><em><span style="color:#33cc00;">Preparación:</span></em><br />Se desmiga el bonito y se pica la cebolla muy fina. Se mezcla todo con la mahonesa y se le añade un poquito de vinagre y salsa tártara. Con la masa resultante se rellenan los pimientos y se sazonan con aceite de oliva y sal.<br /><br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">47‑ Bonito encebollado con anchoa:</span></strong><br /><br /><em><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:</span></em><br />Bonito en escabeche, cebolla, anchoa en aceite y alcaparras.<br /><br /><em><span style="color:#33cc00;">Preparación:</span></em><br />Se mezclan el bonito desmigado y la cebolla picada muy fina con la mahonesa. Se le agrega un chorrito de vinagre y unas alcaparras. Se extiende la mezcla sobre una rebanada de pan y se adorna con una anchoa.<br /><br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">48‑ Pincho de Roquefort con nueces:<br /></span></strong><br /><em><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:<br /></span></em>Queso Roquefort, nata, panecillo tostado noruego y nueces.<br /><br /><em><span style="color:#33cc00;">Preparación:</span></em><br />Se elabora una crema con el queso y la nata, se extiende sobre el pan y se encumbra con nueces.<br /><br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">49‑ Bacalao al ajoarriero:</span></strong><br /><br /><em><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:</span></em><br />Bacalao, ajo, pimiento verde, pimiento rojo, cebolla, aceite de oliva, patata y pimienta de Cayena picante.<br /><br /><em><span style="color:#33cc00;">Preparación:</span></em><br />Se rehogan en aceite la cebolla, el ajo y el pimiento, todo ello bien picado. Cuando está bien pochado se incorpora el bacalao, que previamente habremos desmigado y desalado. Por último, se añade la pimienta y se retira el guiso del fuego. La patata se añade al pintxo en pequeña medida en el momento de colocarlo sobre la rebanada de pan.<br /><br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">50‑ Lecherita de cordero de leche:<br /></span></strong><br /><em><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:</span></em><br />Lecherita de cordero de leche, sal, huevo, ajo, perejil, aceite de oliva y pan rallado.<br /><br /><em><span style="color:#33cc00;">Preparación:</span></em><br />Se macera la lecherita cruda en huevo batido con sal, ajo y perejil. Una vez macerada, se empana y se fríe en aceite de oliva.Jose Ortellshttp://www.blogger.com/profile/16120250025393112237noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1235604664911130426.post-83228458277113616732007-11-11T18:18:00.000+01:002008-01-05T22:11:02.305+01:00Pintxos vascos I (25 recetas)<span style="color:#33cc00;"></span><br /><strong><span style="color:#33cc00;">1‑ Tartaleta Aingeru: </span></strong><br /><span style="color:#33cc00;"><br /></span><em><span style="color:#33cc00;">Ingredientes<strong>:</strong></span></em><br /></span>Cebolla, pimiento verde, ajo, bacalao, champiñón, gambas, coñac, tomate frito, nata líquida, sal, tartaleta, perejil picado y queso rallado.<br /><br /><em><span style="color:#33cc00;">Preparación:</span></em><br />Se pone el aceito a calentar en una cazuela, se pica media cebolla, un pimiento verde, dos dientes de ajo y se pocha todo bien. Después, se añaden el bacalao, el champiñón, y las gambas. se dejan hacer a fuego lento durante un cuarto de hora y se echa media copita de coñac, tomate frito y nata líquida. Se sirve caliente y adornado con perejil y queso rallado.<br /><br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">2‑ Pimiento relleno de marisco:</span></strong><br /><span style="color:#33cc00;"><br /></span><em><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:</span></em><br /></span>Pimientos del Piquillo, centollo, gambas, harina, sal y caldo de cocer las gambas. Para la salsa: Cebolla, pimiento verde, ajo, tomate, nata líquida y coñac.<br /><br /><em><span style="color:#33cc00;">Preparación:</span></em><br />Se pone en una cazuela un poco de mantequilla, se echa el centollo y las gambas, ya desmigados, se sala y se mezcla con un poco de harina y caldo de las gambas. Se deja enfriar y se rellenan los pimientos. Se sirve con salsa americana.<br /><br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">3‑ Revuelto de ajos frescos con gambas:<br /></span></strong><br /><em><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:</span></em><br />Ajos frescos, gambas, huevos, sal y ajo.<br /><br /><em><span style="color:#33cc00;">Preparación:</span></em><br />Se pelan las gambas crudas y se echan picaditas en una sartén con aceite y ajo. Cuando ya se hayan dorado un poco los ajos y las gambas, se añade huevo batido con los ajos frescos y se remueve un poco sin que se seque.<br /><br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">4‑ Al Pequeño:<br /></span></strong><br /><em><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:</span></em><br />Anchoas, pimientos, ajo y pan.<br /><br /><em><span style="color:#33cc00;">Preparación:</span></em><br />Se colocan las anchoas en aceite encima del pan, y sobre éstas, el pimiento. Por último se recubre con ajo picado.<br /><br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">5‑ Salmón:</span></strong><br /><br /><em><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:</span></em><br />Pan, salmón ahumado y huevo cocido.<br /><br /><span style="color:#33cc00;"><em>Preparación:</em></span><br />Se coloca una loncha de salmón sobre el pan y, sobre ésta, una rodaja de huevo cocido. Finalmente, y como adorno, se ralla huevo por encima.<br /><br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">6‑ Amara zaharra:</span></strong><br /><br /><em><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:</span></em><br />Huevo cocido, gamba, mahonesa y aceitunas.<br /><br /><span style="color:#33cc00;"><em>Preparación:</em></span><br />Colocamos pinchados en un palillo todos los ingredientes y se recubren con mahonesa. Se puede adornar con un pimiento.<br /><br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">7‑ Pimiento con anchoa:</span></strong><br /><br /><em><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:</span></em><br />Pimiento del piquillo y anchoa.<br /><br /><em><span style="color:#33cc00;">Preparación:</span></em><br />Se trocean los pimientos y se colocan sobre una rebanada de pan tostado. Se ponen dos anchoas sobre el pimiento y se decora con la clara rallada de un huevo cocido. Se le da un toque de color con una pizca de perejil picado.<br /><br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">8‑ Ensalada de pimientos y jamón:<br /></span></strong><br /><em><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:</span></em><br />Pimiento rojo, pimiento verde, jamón cocido, queso Emmental y mahonesa.<br /><br /><em><span style="color:#33cc00;">Preparación:</span></em><br />Se pican los pimientos, el jamón y el queso. Se mezclan los ingredientes con la mahonesa y se coloca sobre una rebanada de pan. Se decora con una pizca de pimentón picante.<br /><br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">9‑ Pulpo a la vinagreta:</span></strong><br /><br /><em><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:</span></em><br />Pulpo, pimiento rojo, pimiento verde, cebolla, vinagre, aceite y sal.<br /><br /><em><span style="color:#33cc00;">Preparación:</span></em><br />Se cuece el pulpo y se trocea. Se pincha en un palillo y se le añade la vinagreta que habremos preparado con el resto de los ingredientes.<br /><strong><span style="color:#33cc00;"><br />10‑ Bahía:</span></strong><br /><br /><em><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:</span></em><br />Pan tostado, jamón de York, salmón y chatka.<br /><br /><em><span style="color:#33cc00;">Preparación:</span></em><br />Sobre una rebanada de pan tostado, se pone un poco de mahonesa, y se cubre con jamón de York sobre el cual se coloca una loncha de salmón. A continuación, ponemos la chatka.<br /><br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">11‑ Larramendi:</span></strong><br /><strong><span style="color:#33cc00;"></span></strong><br /><em><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:</span></em><br />Pan de molde, langostino, lechuga o huevo cocido y salsa rosa.<br /><br /><em><span style="color:#33cc00;">Preparación:</span></em><br />Se corta el pan de molde en círculo y se unta de mahonesa. Se colocan los langostinos formando el círculo, en el centro se pone la lechuga bien picadita o huevo cocido también bien picadito y por último se decora con salsa rosa.<br /><br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">12‑ Álex:</span></strong><br /><strong><span style="color:#33cc00;"></span></strong><br /><em><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:</span></em><br />Pan, anchoa y huevo cocido.<br /><br /><span style="color:#33cc00;">Preparación:</span><br />En una rebanada de pan se colocan dos anchoas en forma de cuadrado. El centro se rellena con la clara de un huevo cocido, bien picadita. Se sirve con unas gotas de Tabasco y salsa Perrins.<br /><br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">13‑ Milhojas de foie:</span></strong><br /><strong><span style="color:#33cc00;"><br /></span></strong><em><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:</span></em><br /></span>Foie, patata en rodajas, kiwi, ciruelas y pan tostado.<br /><br /><em><span style="color:#33cc00;">Preparación:</span></em><br />Es un milhojas en el que se ponen las patatas cocidas en rodajas, el foie cocido, el kiwi en lonchas y las ciruelas. Todo ello sobre una rebanada de pan tostado.<br /><br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">14‑ Brandada de bacalao:</span></strong><br /><strong><span style="color:#33cc00;"></span></strong><br /><em><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:</span></em><br />Bacalao, ajo, huevos de codorniz, salsa holandesa y tartaleta.<br /><br /><em><span style="color:#33cc00;">Preparación:</span></em><br />Pochamos el bacalao en aceite de oliva con cuatro dientes de ajo a fuego suave. Una vez hecho, se pela, se le quitan las espinas y se desmiga. Se pone el bacalao en la tartaleta. Colocamos encima los huevos de codorniz y se cubre todo con la salsa holandesa.<br /><br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">15‑ Tartaleta de lecheritas:</span></strong><br /><strong><span style="color:#33cc00;"></span></strong><br /><em><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:</span></em><br />Lecheritas de ternera, chalota, jerez seco, tomate frito, coñac, pasta fresca, perejil y tartaleta de hojaldre.<br /><br /><em><span style="color:#33cc00;">Preparación:</span></em><br />Damos un hervor de cinco minutos a las lecheritas, las refrescamos y las cortamos. Por otro lado, rehogamos una chalota picada fina, le añadimos las lecheritas y, una vez caliente, añadimos coñac y lo flambeamos. Se le añade salsa de tomate y se coloca en la tartaleta. Para finalizar, lo cubrimos con pasta fresca y perejil.<br /><br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">16‑ Calabacín con ajoarriero:</span></strong><br /><strong><span style="color:#33cc00;"></span></strong><br /><em><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:</span></em><br />1 calabacín, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 2 dl. de salsa de tomate, 250 gr. de bacalao y 3 pimientos choriceros.<br /><br /><em><span style="color:#33cc00;">Preparación:</span></em><br />Se corta el calabacín y se le da un hervor de dos minutos en agua. Se escurre. Por otro lado hacemos un sofrito con cebolla y pimiento verde cortados finos. Le añadimos bacalao desmigado, lo rehogamos todo y le echamos tomate, carne de pimientos choriceros y dejamos que se haga todo junto. A continuación rellenamos los calabacines con el ajoarriero y decoramos a nuestro gusto.<br /><br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">17‑ Berenjenas con chipirón:</span></strong><br /><strong><span style="color:#33cc00;"></span></strong><br /><em><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:</span></em><br />Berenjenas, cebolla, pimiento verde, ajo, tomate frito, aceite de oliva y vino blanco.<br /><br /><em><span style="color:#33cc00;">Preparación:</span></em><br />Se cortan las berenjenas en dados. Se pican la cebolla, el pimiento y el ajo y se saltean con las berenjenas y el tomate. Se cocina todo junto de manera que quede espeso. Los chipirones, una vez limpios, se saltean en una sartén con aceite y vino blanco y se sirve.<br /><strong><span style="color:#33cc00;"></span></strong><br /><strong><span style="color:#33cc00;"><br />18‑ Rollito de salmón ahumado:<br /></span></strong><br /><em><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:</span></em><br />Salmón ahumado, salmón fresco, zumo de limón, mahonesa, mostaza, lechuga rizada, pimienta y eneldo.<br /><br /><em><span style="color:#33cc00;">Preparación:</span></em><br />Cocinamos el salmón fresco con aceite de oliva, zumo de limón, sal, pimienta y eneldo. Con este salmón y mahonesa mezclada con mostaza, rellenamos el salmón ahumado y lo adornamos con lechuga rizada.<br /><br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">19‑ Foie al oporto:</span></strong><br /><strong><span style="color:#33cc00;"></span></strong><br /><em><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:</span></em><br />Foie de oca, oporto, manzana reineta, pan tostado, mantequilla y trevisso.<br /><br /><em><span style="color:#33cc00;">Preparación:</span></em><br />Tostar el pan, hacer un círculo con un molde de flanera y montar la compota de manzana sobre el círculo de pan. Cortar la loncha de foie de oca, rociar de oporto y salpimentar. Colocarla sobre la sábana de manzana. Se acompaña con dos bolas de mantequilla y trevisso en juliana.<br /><br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">20‑ Sábana de endibia y confit:</span></strong><br /><strong><span style="color:#33cc00;"></span></strong><br /><em><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:</span></em><br />Endibias, confit de pato, aceite de oliva, vinagre de frambuesa, sal, perifollo.<br /><br /><em><span style="color:#33cc00;">Preparación:</span></em><br />Se prepara una hoja de endibia. Se calienta una porción de confit de pato y se coloca sobre la endibia. Se prepara una vinagreta con aceite de oliva puro y vinagre de frambuesa, se rocía la endibia con el confit y se adorna con perifollo.<br /><br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">21‑ Ensalada de txangurro y marisco:</span></strong><br /><br /><em><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:</span></em><br />Cogollos de Tudela, txangurro, gambas y cigalitas, mahonesa, 1/2 cebolla, gotas de Tabasco.<br /><br /><em><span style="color:#33cc00;">Preparación:</span></em><br />Se pican los cogollos y la 1/2 cebolla. Se desmenuza el txangurro, se pican las gambas y cigalitas previamente cocidas, mezclamos todos los ingredientes con mahonesa y vertemos las gotas de Tabasco. Se sirve en tartaleta de hojaldre.<br /><br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">22‑ Pintxo de anchoa:</span></strong><br /><strong><span style="color:#33cc00;"></span></strong><br /><span style="color:#33cc00;"><em>Ingredientes:</em></span><br />4 rebanadas de pan de barra, 4 anchoas, 4 tiras de pimiento rojo frito sin piel, 4 tiras de pimiento verde frito sin piel, salsa rosa, clara de huevo rallada y aceitunas verdes sin hueso.<br /><br /><em><span style="color:#33cc00;">Preparación:</span></em><br />Salsa rosa: Se hace con una mahonesa añadiendo tomate ketchup, una cucharadita de mostaza, gotas de salsa perrins, un chorrito de coñac y unas gotas de Tabasco. Elaboración del pintxo: Se tuesta el pan, se le unta una capa de salsa rosa, una tira a cada lado de pimiento rojo y verde, la anchoa encima, el huevo rallado y la aceituna.<br /><br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">23‑ Pintxo de salmón:</span></strong><br /><strong><span style="color:#33cc00;"><br /></span></strong><em><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:</span></em><br /></span></strong>Pan de molde, bonito, salsa rosa, salmón y cebolla.<br /><br /><em><span style="color:#33cc00;">Preparación:</span></em><br />Se corta el pan de molde en cuadrados pequeños. Se unta una capa de salsa rosa, se añade una capa de bonito mezclado con salsa rosa, se pone encima otra capa de pan, se vuelve a untar con salsa rosa, se le pone una tira de salmón ahumado y finalmente unas tiras de cebolla.<br /><br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">24‑ Pintxo de langostinos:</span></strong><br /><strong><span style="color:#33cc00;"></span></strong><br /><em><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:</span></em><br />Pan de barra, huevo duro, langostinos cocidos, chatka, cebolleta picada y salsa rosa.<br /><br /><em><span style="color:#33cc00;">Preparación:</span></em><br />Se pican todos los ing., se unta todo con un poco de salsa rosa y se coloca encima del pan.<br /><strong><span style="color:#33cc00;"></span></strong><br /><strong><span style="color:#33cc00;"><br />25‑ Pintxo de bacalao:</span></strong><br /><strong><span style="color:#33cc00;"></span></strong><br /><em><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:</span></em><br />Lomos de bacalao, pimiento verde, cebolla, harina y huevo.<br /><br /><em><span style="color:#33cc00;">Preparación:</span></em><br />Se desalan los lomos del bacalao y se rebozan con harina y huevo en aceite de oliva bien caliente. A continuación se le ponen encima unas tiras de cebolla pochada y unas tiras de pimiento verde, previamente frito y sin piel.Jose Ortellshttp://www.blogger.com/profile/16120250025393112237noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1235604664911130426.post-85712269702275212592007-10-26T19:01:00.000+02:002007-10-28T18:59:13.788+01:00Salsa de cebolla<strong><span style="color:#33cc00;">Utensilios:</span></strong><br /><br />* Un cuchillo<br />* Una cuchara<br />* Una batidora<br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:</span></strong><br /><br />* Tarrina de Queso Philadelphia mediana<br />* 1/4 de cebolla mediana<br />* 2 ó 3 cucharadas soperas de mahonesa<br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">Preparación:</span></strong><br /><br />Esta receta es muy, muy sencilla.<br />En el vaso de la batidora introducimos la cebolla y el queso Philadelphia y lo batimos todo. A causa de la cebolla la salsa suele quedar un poco líquida, así que la espesamos con la mahonesa.<br /><br />Es ideal para picar con patatas fritas de paquete.Naiarahttp://www.blogger.com/profile/17709465524121200569noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1235604664911130426.post-68765339772974343132007-10-21T20:15:00.000+02:002007-10-28T18:58:12.969+01:00Tarta de piña<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizkZETPpjwEZA26BUnJVvV9hjZVRRK1QKmCa_4fzWSwNjBja1FkNHcj-cvgAMmTXKjtbSngA0TjOa-joz_Z3aNIMv1NA8dB9qFfFLP-iMJGMHsNwBizZNyPrvLLja_wN-MR6qLZqnJUNs/s1600-h/tarta+de+piña.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5123867984042115250" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizkZETPpjwEZA26BUnJVvV9hjZVRRK1QKmCa_4fzWSwNjBja1FkNHcj-cvgAMmTXKjtbSngA0TjOa-joz_Z3aNIMv1NA8dB9qFfFLP-iMJGMHsNwBizZNyPrvLLja_wN-MR6qLZqnJUNs/s320/tarta+de+pi%C3%B1a.jpg" border="0" /></a><br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">Utensilios:<br /></span></strong><br />- un bol grande<br />- un molde para tartas, si se desmontable mejor de 26 o 28 cm.<br />- un cazo<br />- una cuchara<br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:</span></strong><br /><br />- 250 gr. harina<br />- 50 gr. azúcar<br />- 100 gr. mantequilla<br />- 1 huevo<br />- 1 cucharadita de azúcar vainillado<br />- 1 cucharadita de levadura<br />- 1 lata de piña en almíbar<br />- unas guindas en almíbar<br />- 1 cucharada de maizena<br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">Preparación:</span></strong><br /><br />- Ponemos a calentar el horno a 180º<br />- en el bol mezclamos la harina, la mantequilla, el huevo, el azúcar, la cucharadita de levadura y la cucharadita de vainilla, una vez que todo esté bien mezclado, debe quedar una masa compacta y que no se pegue a las manos si se pega echamos un poco más de harina hasta que podamos manejar bien.<br />- Ponemos la masa en el molde bien estirada que quede toda por igual y ponemos en el horno.<br />- Esperaremos unos 30 minutos, al cabo de este tiempo si está doradita y al pincharla con un palillo sale seco, estará lista y la sacamos del horno.<br />Truco: fíate de tu olfato cuando huele a bizcocho y a vainilla, suele faltar poco para que esté hecho<br />- A continuación la desmoldamos y ponemos en un plato y vamos decorando con las rodajas de piña, una rodaja en el centro y el resto alrededor, algunas veces hay que cortarles un trocito y ponemos la rodaja uniendo otra vez el círculo para que encajen bien y no sobresalgan de la tarta y en el centro de cada rodaja ponemos una guinda.<br />- Por último vaciamos el almíbar en el cazo y lo ponemos al fuego con una cucharada de maizena que estaremos removiendo hasta que hierva y se espese un poco, cuando esté listo lo echamos encima de la tarta y la dejamos enfriar para que cuaje y cuando esté fría la ponemos en el frigorífico.<br /><br />Si utilizas piña su jugo en vez de piña en almíbar tendrás que echar unas cucharadas de azúcar al caldo de la lata, si no puede que quede poco dulce.esmeraldahttp://www.blogger.com/profile/12925415356664504310noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1235604664911130426.post-66920657939360096152007-10-20T23:07:00.000+02:002007-10-28T18:57:38.457+01:00Arroz con leche condensada<strong><span style="color:#33cc00;">Utensilios:</span></strong><br /><br />- Una olla<br />- un recipiente tipo ensaladera para postres, o cuencos individuales.<br />- cuchillo<br />- una cuchara o pala para remover<br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:</span></strong><br /><br />- 1 l. de agua<br />- 250gr. de arroz<br />- 1 lata de 740 gr. de leche condensada<br />- 1 rama de canela<br />- la piel de un limón, solo la parte amarilla<br />- la piel de una naranja, solo la parte naranja<br />- canela molida<br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">Preparación:</span></strong><br /><br />-En una olla ponemos el litro de agua, la piel del limón, la piel de la naranja, la rama de canela y el arroz.<br />- Ponemos a fuego fuerte y cuando empieza a hervir bajamos el fuego, pero que no deje de hervir al menos durante 20 minutos.<br />- Al cabo de este tiempo el arroz debe estar cocido y debe quedar poca agua, si no es así dejaremos un ratito más para que se evapore o si el arroz está cocido le retiramos el agua que nos sobre dejando siempre algo de caldo.<br />- Retiramos la piel del limón, la piel de la naranja y la rama de canela.<br />- Vamos echando la leche condensada sin dejar de remover hasta haber vertido todo el bote.<br />- Una vez hecho esto lo volcamos en el recipiente elegido y por último espolvoreamos canela molida por encima.esmeraldahttp://www.blogger.com/profile/12925415356664504310noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-1235604664911130426.post-74422036998725003792007-10-20T22:52:00.000+02:002007-10-28T18:57:02.995+01:00Ensalada de pimientos asados con melva<strong><span style="color:#33cc00;">Utensilios:</span></strong><br /><br />- Una ensaladera<br />- 1 tabla<br />- 1 cuchillo<br />- una cacerola<br />- un colador<br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">Ingredientes:</span></strong><br /><br />-1kg.pimientos rojos para asar<br />-cebolla<br />- 1 lata de melva canutera en aceite<br />- sal<br />- vinagre<br />- aceite oliva<br /><br /><strong><span style="color:#33cc00;">Preparación:<br /></span></strong><br />- Ponemos a calentar el horno o bien aprovechamos cuando estemos haciendo alguna otra comida al horno (empanada, pescado, canelones etc...)<br />- Ponemos los pimientos limpios sobre la bandeja del horno.<br />- Al cabo de un rato como 16 minutos les damos la vuelta y esperamos otros 15 o 2o minutos, los pimientos deben estar tiernos e incluso la piel se pondrá negra por partes.<br />- Cuando ya estén asados los ponemos en la cacerola tapados para que se enfríen y suden.<br />- Cuando ya estén frios los pelaremos y quitaremos las pepitas, cortamos en tiras finas y los vamos echando en la ensaladera.<br />- Cortamos la cebolla en cuadraditos pequeños y también la echamos en la ensaladera<br />- A continuación abrimos una lata de melva en aceite y cortamos los lomos de melva en trozos más pequeños y los echamos también en la ensaladera.<br />- Por último añadiremos el caldo que ha quedado en la cacerola de haber sudado los pimientos pasandolo por el colador y terminaremos aliñando con sal, vinagre y aceite.esmeraldahttp://www.blogger.com/profile/12925415356664504310noreply@blogger.com0