Tortilla de patatas

Utensilios:

- Una sartén (alta).
- Tenedores (uno grande).
- Una espumadera.
- Platos.
- Un vuelca-tortillas.
- Un escurre verduras.
- Un cuchillo.
- Un cuenco grande.


Ingredientes:

- 1/4 de litro de aceite.
- 1 kg. de patatas (4 pat. Median.)
- 4 huevos.
- 1 cebolla mediana.
- 1/4 de diente de ajo.
- Un puñado de sal.
- Un chorrito de agua.


Preparación de los ingredientes:

- Patatas: Se trocean en rodajas finas y pequeñas (De un grosor uniforme para que se frían por igual).

- Cebolla: La troceamos en los pedazos más pequeños que podamos.

- Ajo: Lo troceamos en los pedazos más pequeños que podamos.

- Huevos: Se baten con un chorrito de agua mezclado con el ajo troceado …. En el cuenco.


Preparación:

1.- Se calienta el aceite necesario en la sartén (Mejor que sobre aceite que falte).

2.- Introducimos la patata troceada y esperamos a que se fría un poco, añadimos la sal y removemos para evitar que se quemen las patatas (se tienen que freír de manera uniforme) - Esperamos un rato.

3.- Añadimos la cebolla troceada y repetimos la operación (remover para que se frían uniformemente). Se deja freír dando vueltas.

4.- Cuando las patatas se vayan reblandeciendo se remueven aplastándolas hasta que quede hecha una masa conjuntamente con la cebolla (sin trozos grandes de patatas).

5.- Seguir removiendo y aplastando hasta que se doren un poco las patatas.

6.- Sacar la masa así conseguida y escurrir el aceite en el escurre verduras.

7.- Mezclar en el cuenco la masa obtenida con el preparado de huevo.

8.- Se hecha un chorrito de aceite en la sartén y se extiende por toda la superficie para evitar que se pegue la tortilla (Que se caliente un poco el aceite).

9.- Introducir rápidamente nuestra mezcla, extenderla por toda la sartén y aplastarla (no dejar de mover nunca la sartén, para que no se pegue ni queme la tortilla). Lo que estamos haciendo es cocinar el huevo, luego este proceso es rápido).

10.- Dar la vuelta a la tortilla en un vuelca-tortillas (¡Ojo! Apretar fuertemente el plato a la sartén para que no se caiga la tortilla al girarla).

11.- Extender, de nuevo, por la sartén un chorro de aceite, introducir la tortilla, darle forma a los bordes con la espumadera y no dejar de mover la sartén. Esta cara de la tortilla es más rápida de cocinar. Volcar en un plato y ……..Fin.

Me enseñó mi madre Angeles Polo