Potaje de alubias

Utensilios:

- 1 escurre-verduras.
- 1 olla baja.
- 1 tabla de cortar.
- 1 plato.
- 1 cuchillo.
- 1 cuchara de palo.


Ingredientes:

- 1/2 kg de alubias en remojo (si no son remojadas dejar él día anterior en remojo).
- 1 chorizo asturiano.
- 1 morcilla asturiana.
- 1 loncha de beicon de un dedo de grosor.
- Agua y sal.


Preparación de los ingredientes:

- Alubias:Se vierten en la olla y se cubren de agua.

-Chorizo: Se corta en rodajas no muy finas y se dejan en un plato.

-Morcilla:Se corta en rodajas no muy finas y se dejan en un plato.

-Beicon: Se corta en tacos y se le quitan los huesecillos, y al plato.


Preparación:

1.- A fuego rápido, núm.. 5-6, se ponen las alubias con el agua hasta que empiecen a subir burbujas.

2.- Removerlas por las asas y dejarlo en el fuego al número 4.

3.- Esperar a que hierva y remover de vez en cuando.

4.- Escurrir el agua con el escurre-verduras.

5.- Volver a llenar la olla con las alubias y añadir el chorizo, la morcilla y el beicon que teníamos
preparado en el plato. Cubrir de agua todos los ingredientes.

6.- Fuego rápido (núm.. 5-6) hasta que hierva y remover un poco (por las asas) cuando hierva.

7.- Cuando empiece a hervir …… bajar el fuego hasta el número 2-3.

8.- Durante la cocción ir añadiendo agua a medida que se evapore (mejor muchas veces poco agua que pocas veces mucho agua)….. Y seguir removiendo por las asas.

9.- A la hora y cuarto……. Probar y ver si se le añade sal o no ….. P.e.: añadir media cucharilla y a los diez minutos probar de nuevo.

10.- Aproximadamente a las dos horas estará listo, pero dependerá del tipo de alubias que hayamos utilizado, así que al final hay que probar para saber si están tiernas y en su punto.

Fin

Me enseñó mi cuñada Maria Garat

Potaje de lentejas

Utensilios:

- 1 olla baja.
- 1 tabla de cortar.
- 1 plato.
- 1 cuchillo

Ingredientes:

- 3/4 kg.. de lentejas.
- 1 hueso de jamón tierno.
- 1/2 vaso de tubo de aceite.
- 1 chorizo de Jabugo.
- 1 cebolla pequeña.
- 3-4 ramas de perejil.
- 4-5 dientes de ajo grandes.
- 1 rama grande de laurel.
- 1 cucharilla de azafrán.
- 4 cucharillas rasas de sal.









Preparación de los ingredientes:

- Lentejas: Dejar en remojo el día anterior y lavarlas.

- Chorizo: Cortar en rodajas.

- Cebolla: Pelarla.

- Ajo: Pelarla.

Preparación:

1.- En la olla poner el hueso de jamón con agua hasta cubrirlo, dejar hervir durante una hora a fuego lento, números 3-4 (Esto lo hacemos para que en el agua quede la sustancia del hueso y le de mayor sabor al potaje)…………. Apagar el fuego.

2.- Añadir las lentejas y cubrir de agua.

3.- Añadir el aceite.

4.- Añadir el chorizo, la cebolla, el perejil, el ajo, el laurel y el azafrán.

5.- Añadir las 4 cucharillas rasas de sal.

6.- Encender el fuego hasta el número 6 y esperar a que hierva.

7.- Cuando hierva bajar el fuego hasta el número 3-4 y remover por las asas para igualar el contenido de la olla.

8.- Añadir agua cuando las lentejas se vean secas, y remover de vez en cuando.

9.- A la media hora probar para comprobar la sal y si es necesario añadir.

10.- El tiempo para su preparación oscila entre los 40 y 60 minutos, probar y comprobar si están tiernas.

11.- Cuando estén listas apagar el fuego y dejar la olla tapada durante 30 minutos más.

12.- Sacar la cebolla, ajos y perejil, …. Y tirarlos.

13.- Sacar el hueso de jamón …. Desmenuzar el jamón …. Y añadirlo a la olla.

Fin

Me enseñó mi cuñada Maria Garat