MERLUZA EN SALSA

INGREDIENTES (para 4 personas):

- 1 Kg. de merluza cortada en rodajas
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de harina
- agua
- 1 pastilla de carne concentrada
- perejil picado
- vinagre
- aceite


PREPARACIÓN:

- En una cazuela poner aprox. un litro de agua y diluir la pastilla de carne. Dejar que hierva.
- En una sarten cubrir el fondo con aceite, cuando esté caliente añadir el ajo cortado en rodajas. No dejar que se dore totalmente el ajo, y añadir el perejil y la harina, un chorrito de vinagre y cuatro cazos del caldo que se ha preparado anteriormente. Moverlo todo y dejar que hierva durante cinco minutos.
- En otra zacuela, con un poco de aceite, echar las rodajas de merluza. Cuando la salsa está lista, echar por encima a la merluza. Tapar y dejar hervir durante cinco minutos.

Listo!


NOTA:

Para servir echar un poco de perejil picado por encima.

Pimientos rellenos de tortilla de patatas

INGREDIENTES:

-Pimientos verdes (no muy pequeños)
-Patatas
-Huevos
-Sal


PREPARACIÓN:

-Cortas las patatas a trocitos y las fríes. Las mezclamos con el huevo y le echamos sal (igual que si hacemos una tortilla de patatas...)
-Vaciamos los pimientos y los rellenamos con el huevo y las patatas.
-Freimos en el mismo aceite de las patatas hasta que se doren un poquito.


OPCIONAL

Si al final echamos los pimientos en tomate frito casero, ya eso es gloria bendita!!!


AGRADECIMIENTOS

A mi amiga Mari, la artista.

Musaka

Ahí va mi plato predilecto:

INGREDIENTES:

-Berenjenas
-Patatas
-Carne picada
-Tomates
-Cebollas
-Bechamel
-Queso para fundir
-Orégano.


PREPARACIÓN:

-Cortar las patatas y las berenjenas en rodajas no muy finas. Freir pero sin que queden muy fritas.
-Cortar a trocitos chicos los tomates y las cebollas. Refreir un poco y luego echar la carne picada. Ponerle sal y pimienta.
-Poner en una fuente grande para el horno una base con las patatas, luego la carne con el tomate y la cebollita y luego las berenjenas. Si la fuente es muy alta se pueden poner varias tandas.
-Echar por encima la bechamel, cubrir con queso y echar el orégano. Meter en el horno hasta que se funda el queso.


TRUCOS:

Si el queso de por encima es mozzarella le da un toque muy bueno. También si se mezclan varios tipos de quesos para fundir. Ya eso es cuestión de gustos...


NOTA:

No pongo cantidades ni tiempo de preparación porque no lo sé, yo lo hago a ojo y a lo grande, porque las pocas veces que la he preparado ha sido para muchas personas.

Dorada/Lubina a la gran superficie

Receta no para torpes, sino para "muñones" de la cocina.

La dorada / lubina, adquirida en la sección de pescadería de una gran superficie, se pide abierta.

Se abre el horno (de gas o eléctrico, da igual) se toma la bandeja y se cubre la parte inferior con papel de aluminio (para que luego no cueste tanto fregarla) o si se emplea una badeja de Pyrex, se deja tal cual.

En el fondo se pone un chorrito (he dicho un chorrito) de aceite (para que no se pegue.

Se pone una pizca de sal gorda y otro chorrito por encima.

¡Ale hop! al horno.

Si es de gas, a media fuerza y la bandeja en el primer carril (cerca del fuego inferior) y si es eléctrico, a 200 º

Cuando lleven 10 minutos, se añade unos ajos salteados.

Forma de preparar los ajos salteados: un ajo pelado y en filetes. Un chorrito de aceite y a fuego medio hasta que se pongan marrón claro.

Una vez cerrado el horno de nuevo, sigue el asado hasta los 12 minutos (gas) o 15 (eléctrico).

Apagas el horno, sacas la bandeja (fuente de Pyrex) con cuidado de no quemarse, se pone sobre un soporte para no destrozar la encimera y con una cuchara y un tenedor, se sirve en el plato.

Más sencillo que el mecanismo de un chupete.

Y ya digo, para muñones de la cocina.

Enviada por Santiago Acebo de Madrid