ROLLITOS RELLLENOS CON SALSA ROQUEFORT

UTENSILIOS:

1 SARTÉN
1 TENEDOR
TABLA DE CORTAR

INGREDIENTES:

ACEITE
1 TETRABRICK DE NATA PARA COCINAR DE 250 ML
100 GR QUESO ROQUEFORT O QUESO AZÚL
1/2 KG E CINTA DE LOMO CORTADO FINO
8 LONCHAS DE JAMON YORK O JAMÓN SERRANO
8 LONCHAS DE QUESO

PREPARACIÓN:

VAMOS COLOCANDO UNO POR UNO LOS FILETES EN LA TABLA Y LES VAMOS COLOCANDO UNA LONCHA DE JAMÓN (YORK O SERRANO, DEPENDE DE LOS GUSTOS) Y LUEGO UNA LONCHA DE QUESO, Y A CONTINUACIÓN HACEMOS UN ROLLITO CON EL FILETE, Y ASÍ SUCESIVAMENTE HASTA QUE TENGAMOS LOS OCHO ROLLITOS.

A CONTINUACIÓN CALENTAMOS DOS DEDITOS DE ALTURA DE ACEITE EN LA SARTÉN Y CUANDO ESTÉ BIEN CALIENTE VAMOS COLOCANDO LOS ROLLITOS. UN CONSEJO IMPORTANTE ES QUE AL INTRODUCIR LO ROLLITOS LO HACEMOS POR EL LADO EN EL QUE SE UNEN LAS ESQUINAS DEL ROLLITO ASÍ CONSEGUIMOS QUE NO SE ABRA AL EMPEZAR A FREIRLO.

MIENTRAS HACEMOS ESO, EN OTRA SARTÉN VAMOS CALENTANDO LA NATA Y CUANDO ESTÉ BIEN CALIENTE LE VAMOS ECHANDO EN TROCITOS EL QUESO (ROQUEFORT O QUESO AZÚL, SEGÚN GUSTOS) Y ESPERAMOS QUE SE VAYA DERRITIENDO, HASTA QUE CONSIGAMOS UNA SALSA CREMOSA.

UNA VEZ FRITO LOS ROLLITOS LOS COLOCAMOS EN UN PLATO Y SOBRE ELLOS SERVIMOS LA SALSA DE QUESO.

NOTA: SI OS GUSTAN LOS PIÑONES TAMBIÉN SE LO PODEMOS INCLUIR A LA SALSA.

Pasta a la Carbonara (autentica receta romana)

Utensilios:

- 1 olla
- 1 sartén
- 1 escurridor
- 1 cuchara grande
- 1 cuchillo
- 1 tabla
- 1 rallador
- 1 plato hondo
- 1 tenedor


Ingredientes:

- Pasta (espaguetis o macarrones,etc.)
- Aceite de oliva
- margarina
- sal
- pimienta
- queso parmigiano
- 1 huevo entero y dos yemas
- 2 lonchas gruesas de panceta

Preparación:

Llenamos la olla de agua y le echamos un puñadito de sal y una cucharada de margarina, cuando esté hirviendo echamos la pasta y la dejamos cocer.
Mientras que se cuece preparamos la sartén echando aceite cubriendo el fondo, la ponemos a calentar.
En la tabla cortamos la panceta en daditos y echamos a la sartén cuando el aceite esté caliente y damos unas vueltas.
Echaremos en un plato hondo el huevo entero y las dos yemas y lo batimos con el tenedor.
Rayamos el queso parmigiano reservándolo en un plato o en un cuenco.
Cuando la pasta ya esté cocida (10-15 minutos, depende de la pasta) la pasamos por el escurridor ó colador y escurrimos el agua, la echamos a la sartén junto con la panceta, cuando le hayamos dado unas vueltas, le echamos pimienta y a continuación los huevos batidos sin dejar de remover durante un minuto más o menos. También le echaremos un par de cucharaditas de queso parmigiano rayado y le damos un par de vueltas más.
Servimos en los platos y podemos echar un poco más de queso parmigiano rayado o poner en un cuenco pequeño para servir al gusto.

Comí esta receta en Roma y me la dió mi amiga Chelo que lleva viviendo allí más de 22 años y fue quien me dijo que los italianos no le echan nata a la pasta a la Carbonara.