TARTA DE MANZANA

UTENSILIOS:

1 CUCHARA
1 CUCHILLO
1 MOLDE PARA HORNO
HORNO
BATIDORA-TRITURADORA

INGREDIENTES:

1KG MANZANA GOLDEN
1 TARRO DE MERMELADA DE MELOCOTÓN O DE ALBARICOQUE
¼ KG HARINA
¼ KG AZÚCAR
2 HUEVOS
1 SOBRE LEVADURA

PREPARACIÓN:

PELAMOS TODAS LAS MANZANAS, MENOS UNA QUE LA DEJAMOS PARA ADORNAR AL FINAL, LAS TROCEAMOS Y LAS METEMOS EN LA BATIDORA JUNTO CON EL AZÚCAR, LA HARINA, LOS HUEVOS Y EL SOBRE DE LEVADURA.

MIENTRAS, PRECALENTAMOS EL HORNO A 180 GRADOS.

CUANDO TENGAMOS LA MASA PREPARADA Y SIN GRUMOS LA VERTEMOS EN UN RECIPIENTE ESPECIAL PARA HORNO Y SOBRE ELLA LE COLOCAMOS ADORNANDO RODAJAS DE MANZANA.

DEJAMOS HORNEANDO UNA MEDIA HORA APROX. Y UNA VEZ FUERA DEL HORNO MIENTRAS AÚN ESTÉ CALIENTE EXTENTEMOS LA MERMELADA SOBRE LA TARTA.

CONSEJO: COMO RECIPIENTE RECOMENDADO LOS DE SILICONA, YA QUE LAS TARTAS SE DESPRENDEN ASÍ MÁS FÁCILMENTE.

PASTEL DE GALLETAS Y CHOCOLATE

UTENSILIOS:

1 CAZO
1 CUCHARA
1 BANDEJA PREFERIBLEMENTE CUADRADA
1 PLATO HONDO

INGREDIENTES:

1 PAQUETE DE CACAO PARA PREPARAR CHOCOLATE A LA TAZA (EJM: CAOFLOR).
1 TETRA BRICK DE LECHE
AZÚCAR
1 PAQUETE DE GALLETAS DE FORMA CUDRADAS O RECTANGULARES (RECOMENDABLES GALLETAS CHIQUILÍN)


PREPARACIÓN:

PONEMOS A CALENTAR LA LECHE EN UN RECIPIENTE Y ANTES DE QUE HIERVA APARTAMOS LA CANTIDAD DE UN VASO Y LO VERTIMOS EN UN PLATO HONDO. SEGUIMOS CALENTANDO LA LECHE HASTA QUE HIERVA Y LE VAMOS ECHANDO EL CACAO Y ELAZÚCAR HASTA CONSEGUIR UN CHOCOLATE DULCE Y ESPESO ( A GUSTO DEL CHEF).

EN LA BANDEJA VAMOS COLOCANDO LAS GALLETAS UNA AL LADO DE LA OTRA PERO ANTES DE SU COLOCACIÓN LAS MOJAMOS , SIN LLEGAR A QUE SE REBLANDEZCAN, EN LA LECHE TEMPLADA. UNA VEZ TENGAMOS UNA CAPA DE GALLETAS VERTIMOS SOBRE ELLAS UNA CAPA DE CHOCOLATE, A CONTINUACIÓN VOLVEMOS A COLOCAR UNA CAPA DE GALLETAS, MOJADAS ANTERIORMENTE EN LA LECHE, SOBRE EL CHOCOLATE Y DE NUEVO BAÑAMOS LA CAPA DE GALLETAS CON CHOCOLATE, Y ASÍ CONTINUAMENTE HASTA 3 Ó 4 CAPAS DE CADA (APROX.). PARA FINALIZAR PODEMOS ADORNAR EL PASTEL CON VIRUTAS DE COLORES.

PARA FINALIZAR INTRODUCIMOS EL PASTEL EN LA NEVERA DURANTE 3 Ò 4 HORAS.

NOTA: RECOMENDABLE QUE A LA HORA DE PREPARAR EL CHOCOLATE NOS QUEDE SUFICIENTEMENTE ESPESO YA QUE ESO FACILITARÁ MUCHO EL PROCESO A LA HORA DE MONTAR LAS CAPAS.

Pintxos vascos II (25 recetas)

26‑ Bacalao ajoarriero:

Ingredientes:
Lomos de bacalao desmigado, cebolletas, ajos, salsa de tomate y patatas.

Preparación:
Se desala el bacalao, se pican las cebolletas y los ajos y se pochan en una sartén en aceite de oliva. Cuando estén las cebollas y los ajos bien pochados, se añade el bacalao y se deja hacer lentamente. Cuando esté, se le añade la salsa de tomate y se le da un pequeña hervor y se retira. A continuación freímos unas patatas en tiras muy finas en aceite de oliva, las escurrimos y las añadimos al bacalao. Le damos otro pequeño hervor y listo.


27‑ Pimientos rellenos de bacalao:

Ingredientes:
Pimientos, lomos de bacalao desmigado, pimientos verdes, cebolletas, harina, leche, salsa de tomate, coñac y pimienta negra.

Preparación:
Desalar el bacalao y en una sartén pochamos en aceite de oliva los pimientos verdes y las cebolletas bien picaditos. añadimos el bacalao desmigado y, luego, un poquito de harina, leche y hacemos una fina bechamel. Rellenamos los pimientos del piquillo con esta bechamel y reservamos. Salsa: Pochamos en aceite de oliva unas cebolletas y le añadimos una copita de buen coñac, pimienta negra y salsa de tomate. Todo esto se tritura en la batidora.


28‑ Champis:

Ingredientes:
Champiñón, cebolla, ajo perejil, pimienta negra y un poco de picante.

Preparación:
Freímos la cebolla sin que se queme. Por otra parte se machaca el ajo, el perejil y el picante y se mezcla con la cebolla y los champiñones limpios. Se rehoga todo y se deja reposar antes de servir.


29‑ Patata rellena:

Ingredientes:
Patata, carne picada, huevo y pan rallado.

Preparación:
Cortamos las patatas en cilindros y las freímos. Entre un cilindro de patata y otro se pone
un poco de carne picada echa al gusto de cada uno. Se reboza todo en pan rallado y huevo y se fríe en aceite muy caliente.


30‑ Muslos de pollo:

Ingredientes:
Muslos de pollo, puerro, zanahoria, tomate, huevo y pan rallado.

Preparación:
Se cuecen los muslos con puerro, zanahoria y tomate. Una vez cocidos se sacan del agua y se escurren. Se reboza cada muslo en huevo y pan rallado y se sirve.


31‑ Fritos variados:

Ingredientes:
1 litro de leche para unas 15 croquetas, 8 cucharadas de harina, 1/2 decilitro de aceite, una nuez de mantequilla y una pizca de sal. Todo esto vale para fritos de gamba, de queso, de huevo, de jamón y croquetas.

Preparación:
Poner en un cazo el aceite y la mantequilla, se echa la harina, se pone al fuego y se dan vueltas con una cuchara de palo; se va agregando la leche poco a poco hasta que quede un poco espesa. Dejar enfriar la masa y recoger pasando por harina, huevo y pan rallado, y no queda más que freír.


32‑ Crêpes de chipirón:

Ingredientes:
Para 8 unidades de crêpes: 600 gr. de chipirón pequeño limpio, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1/2 decilitro de aceite y una pizca de sal.

Preparación:
Al comenzar a dorarse la cebolla, rehogar los chipirones pasados por el túrmix; cuando esté bastante hecho, añadir un vasito de vino blanco, dejar hervir un poco más y escurrir, quedando listo para enrollar en los crêpes. Calentar un poco en el microondas o en el horno y naparlos con salsa de chipirón.


33‑ Pintxos de lasagna:

Ingredientes:
1 molde con hojaldre o pasta quebrada, 100 gr. de cebolla picada, 250 gr. de carne picada, 150 gr. de champiñón fileteado, 300 gr. de pasta italiana, 100 gr. de mantequilla, 250 gr. de harina, 200 gr. de queso rallado y 1/2 cacito de aceite.

Preparación:
Echar el aceite en el cazo y luego la mantequilla. Añadir la cebolla y, antes de dorarse, la carne. Rehogar y añadir el champiñón. Se echa la mitad de la bechamel, ya preparada, y de la pasta, ya cocida. Darle unas vueltas y echar al molde ya preparado. Echamos encima la pasta y la bechamel que quedan y el queso rallado. Tener 1/4 de hora al horno a 200º.


34‑ Calamares fritos:

Ingredientes:
Para 8 raciones: 2 kilos de calamar fresco y harina.

Preparación:
Limpiar el calamar y cortar en anillos. Pasar por la harina, sacudiendo un poco ésta. Freír a 250 grados y una vez que estén algo doraditos, retirar para servir con un trocito de limón.


35‑ Pintxos de krabarroca:

Ingredientes:
1 kilo y 1/4 de krabas, 1/2 litro de nata, 1/2 bote de tomate preparado y 4 huevos batidos.

Preparación:
Se cuece la krabarroca y se limpia de pieles y huesos. Se pone en un bol todo el pescado desmenuzado, se le añade la nata, el tomate y los huevos batidos. Se une todo bien y se coloca en el molde pasado por mantequilla y pan rallado, dejando enfriar un poco en el frigo. Se reparte todo en el molde y se tiene en el horno a 225 grados, en baño María durante 1 hora.


36‑ Bacalao Andramari:

Ingredientes:
8 trozos de bacalao, 200 gramos de pimiento verde, 200 gramos de cebolla en juliana, previamente preparada, 1 bote de tomate preparado y condimentado.

Preparación:
Poner en una cazuela 1 decilitro de aceite, el pimiento verde y la cebolla, colocar encima los trozos de bacalao y darle una vuelta ligándolo bien. Añadir el tomate y seguir ligando. En un momento está hecho, dependiendo el punto siempre del grosor del bacalao.


37‑ Piquillo y Gernikas:

Ingredientes:
3 pimientos del piquillo, 3 pimientos verdes del país, huevo cocido, chatka y mahonesa.

Preparación:
Mezclamos la chatka y la mahonesa y con la masa resultante se rellenan los pimientos. Se colocan en un plato alternando los colores y se adorna con el huevo cocido.


38‑ Hojaldre de gambas:

Ingredientes:
Masa de hojaldre, 3 gambas, puerros, cebolla, tomate y coñac.

Preparación:
Se hace una salsa con las gambas picadas, la cebolla, el puerro, el coñac y el tomate en una sartén. Se pasa todo por el chino y se rellena el hojaldre con la salsa.


39‑ Pastel de merluza:

Ingredientes:
500 gr.. de merluza, 6 huevos, tomate, nata, mahonesa y perejil.

Preparación:
Después de haber cocido el pescado, se desmiga y se mezcla con los huevos, la nata y el tomate. Se mete en un molde untado de mantequilla al horno, al baño María, durante una hora a fuego medio. Una vez hecho, se parte en porciones y se adorna con mahonesa, huevo cocido y perejil.


40‑ Tartaletas de foie:

Ingredientes:
Tartaleta de hojaldre, 2 láminas de calabacín, foie, huevo, harina y pan rallado.

Preparación:
Freímos a fuego lento dos láminas de calabacín rebozadas con huevo y harina. Una vez fritos, se rellenan con foie y se vuelven a empanar, esta vez con pan rallado y huevo. Hacemos una salsa a base de mucha cebolla, un poco de aceite, sal, azúcar y concentrado de carne. Se hace a fuego lento y, cuando está todo muy blando, se le añade un poco de zumo de naranja y vino blanco. Esta salsa se pasa por el chino y se coloca sobre la tartaleta que ya tiene el calabacín relleno. Se decora a gusto de cada cual.


41‑ Hojaldre de pisto con gambas:

Ingredientes:
Tartaleta de hojaldre, calabacín, gambas, cebolla, pimiento verde y ajo.

Preparación:
Ponemos a dorar en una cazuela cebolla con un diente de ajo y pimiento verde. Una vez que estén blanditos, se le añade el calabacín cortado en daditos y se deja hacer a fuego lento. Cuando ya esté todo muy blandito, se le añaden las gambas ya previamente fritas. Se coloca este pisto sobre la tartaleta.


42‑ Riojanito:

Ingredientes:
Tartaleta de hojaldre, picadillo de chorizo y huevo de codorniz.

Preparación:
Hay que tener un buen picadillo de la Rioja. Una vez conseguido esto, lo pasamos por la sartén y lo freímos. Lo ponemos sobre la tartaleta y colocamos encima un huevo de codorniz frito.


43‑ Anchoa en salazón:

Ingredientes:
Una rebanada de pan recién tostada, una anchoa en salazón del Cantábrico, un trozo pequeño de guindilla picante y unas tiras de pimiento verde, primeramente pochadas en aceite y luego dejadas macerar en vino blanco con un poco de ajo.

Preparación:
Sobre el pan recién tostado, colocar la guindilla picante, la anchoa y los pimientos verdes.


44‑ Txopitos:

Ingredientes:
Txopitos, pimientos del padrón, harina y sal.

Preparación:
Una vez bien limpios los txopitos, los harinamos y echamos sal. Posteriormente, se fríen a fuego fuerte con los pimientos de padrón.


45‑ Pintxo frío de queso de Burgos:

Ingredientes:
Una rebanada de pan, queso de Burgos, pimientos verdes pochados, dos anchoas en aceite y pasta de anchoas.

Preparación:
Sobre una lámina de pan, colocamos un poco de pasta de anchoas, hecha en casa. Ponemos encima una lámina de pimiento verde pochado y el queso de Burgos. Se le colocan dos anchoas encima y una lámina de aceituna.


46‑ Pimiento del piquillo relleno:

Ingredientes:
Pimiento del piquillo de Mendavia, bonito en escabeche, cebolla, mahonesa, aceite de oliva, vinagre y sal.

Preparación:
Se desmiga el bonito y se pica la cebolla muy fina. Se mezcla todo con la mahonesa y se le añade un poquito de vinagre y salsa tártara. Con la masa resultante se rellenan los pimientos y se sazonan con aceite de oliva y sal.


47‑ Bonito encebollado con anchoa:

Ingredientes:
Bonito en escabeche, cebolla, anchoa en aceite y alcaparras.

Preparación:
Se mezclan el bonito desmigado y la cebolla picada muy fina con la mahonesa. Se le agrega un chorrito de vinagre y unas alcaparras. Se extiende la mezcla sobre una rebanada de pan y se adorna con una anchoa.


48‑ Pincho de Roquefort con nueces:

Ingredientes:
Queso Roquefort, nata, panecillo tostado noruego y nueces.

Preparación:
Se elabora una crema con el queso y la nata, se extiende sobre el pan y se encumbra con nueces.


49‑ Bacalao al ajoarriero:

Ingredientes:
Bacalao, ajo, pimiento verde, pimiento rojo, cebolla, aceite de oliva, patata y pimienta de Cayena picante.

Preparación:
Se rehogan en aceite la cebolla, el ajo y el pimiento, todo ello bien picado. Cuando está bien pochado se incorpora el bacalao, que previamente habremos desmigado y desalado. Por último, se añade la pimienta y se retira el guiso del fuego. La patata se añade al pintxo en pequeña medida en el momento de colocarlo sobre la rebanada de pan.


50‑ Lecherita de cordero de leche:

Ingredientes:
Lecherita de cordero de leche, sal, huevo, ajo, perejil, aceite de oliva y pan rallado.

Preparación:
Se macera la lecherita cruda en huevo batido con sal, ajo y perejil. Una vez macerada, se empana y se fríe en aceite de oliva.

Pintxos vascos I (25 recetas)

1‑ Tartaleta Aingeru:

Ingredientes:
Cebolla, pimiento verde, ajo, bacalao, champiñón, gambas, coñac, tomate frito, nata líquida, sal, tartaleta, perejil picado y queso rallado.

Preparación:
Se pone el aceito a calentar en una cazuela, se pica media cebolla, un pimiento verde, dos dientes de ajo y se pocha todo bien. Después, se añaden el bacalao, el champiñón, y las gambas. se dejan hacer a fuego lento durante un cuarto de hora y se echa media copita de coñac, tomate frito y nata líquida. Se sirve caliente y adornado con perejil y queso rallado.


2‑ Pimiento relleno de marisco:

Ingredientes:
Pimientos del Piquillo, centollo, gambas, harina, sal y caldo de cocer las gambas. Para la salsa: Cebolla, pimiento verde, ajo, tomate, nata líquida y coñac.

Preparación:
Se pone en una cazuela un poco de mantequilla, se echa el centollo y las gambas, ya desmigados, se sala y se mezcla con un poco de harina y caldo de las gambas. Se deja enfriar y se rellenan los pimientos. Se sirve con salsa americana.


3‑ Revuelto de ajos frescos con gambas:

Ingredientes:
Ajos frescos, gambas, huevos, sal y ajo.

Preparación:
Se pelan las gambas crudas y se echan picaditas en una sartén con aceite y ajo. Cuando ya se hayan dorado un poco los ajos y las gambas, se añade huevo batido con los ajos frescos y se remueve un poco sin que se seque.


4‑ Al Pequeño:

Ingredientes:
Anchoas, pimientos, ajo y pan.

Preparación:
Se colocan las anchoas en aceite encima del pan, y sobre éstas, el pimiento. Por último se recubre con ajo picado.


5‑ Salmón:

Ingredientes:
Pan, salmón ahumado y huevo cocido.

Preparación:
Se coloca una loncha de salmón sobre el pan y, sobre ésta, una rodaja de huevo cocido. Finalmente, y como adorno, se ralla huevo por encima.


6‑ Amara zaharra:

Ingredientes:
Huevo cocido, gamba, mahonesa y aceitunas.

Preparación:
Colocamos pinchados en un palillo todos los ingredientes y se recubren con mahonesa. Se puede adornar con un pimiento.


7‑ Pimiento con anchoa:

Ingredientes:
Pimiento del piquillo y anchoa.

Preparación:
Se trocean los pimientos y se colocan sobre una rebanada de pan tostado. Se ponen dos anchoas sobre el pimiento y se decora con la clara rallada de un huevo cocido. Se le da un toque de color con una pizca de perejil picado.


8‑ Ensalada de pimientos y jamón:

Ingredientes:
Pimiento rojo, pimiento verde, jamón cocido, queso Emmental y mahonesa.

Preparación:
Se pican los pimientos, el jamón y el queso. Se mezclan los ingredientes con la mahonesa y se coloca sobre una rebanada de pan. Se decora con una pizca de pimentón picante.


9‑ Pulpo a la vinagreta:

Ingredientes:
Pulpo, pimiento rojo, pimiento verde, cebolla, vinagre, aceite y sal.

Preparación:
Se cuece el pulpo y se trocea. Se pincha en un palillo y se le añade la vinagreta que habremos preparado con el resto de los ingredientes.

10‑ Bahía:

Ingredientes:
Pan tostado, jamón de York, salmón y chatka.

Preparación:
Sobre una rebanada de pan tostado, se pone un poco de mahonesa, y se cubre con jamón de York sobre el cual se coloca una loncha de salmón. A continuación, ponemos la chatka.


11‑ Larramendi:

Ingredientes:
Pan de molde, langostino, lechuga o huevo cocido y salsa rosa.

Preparación:
Se corta el pan de molde en círculo y se unta de mahonesa. Se colocan los langostinos formando el círculo, en el centro se pone la lechuga bien picadita o huevo cocido también bien picadito y por último se decora con salsa rosa.


12‑ Álex:

Ingredientes:
Pan, anchoa y huevo cocido.

Preparación:
En una rebanada de pan se colocan dos anchoas en forma de cuadrado. El centro se rellena con la clara de un huevo cocido, bien picadita. Se sirve con unas gotas de Tabasco y salsa Perrins.


13‑ Milhojas de foie:

Ingredientes:
Foie, patata en rodajas, kiwi, ciruelas y pan tostado.

Preparación:
Es un milhojas en el que se ponen las patatas cocidas en rodajas, el foie cocido, el kiwi en lonchas y las ciruelas. Todo ello sobre una rebanada de pan tostado.


14‑ Brandada de bacalao:

Ingredientes:
Bacalao, ajo, huevos de codorniz, salsa holandesa y tartaleta.

Preparación:
Pochamos el bacalao en aceite de oliva con cuatro dientes de ajo a fuego suave. Una vez hecho, se pela, se le quitan las espinas y se desmiga. Se pone el bacalao en la tartaleta. Colocamos encima los huevos de codorniz y se cubre todo con la salsa holandesa.


15‑ Tartaleta de lecheritas:

Ingredientes:
Lecheritas de ternera, chalota, jerez seco, tomate frito, coñac, pasta fresca, perejil y tartaleta de hojaldre.

Preparación:
Damos un hervor de cinco minutos a las lecheritas, las refrescamos y las cortamos. Por otro lado, rehogamos una chalota picada fina, le añadimos las lecheritas y, una vez caliente, añadimos coñac y lo flambeamos. Se le añade salsa de tomate y se coloca en la tartaleta. Para finalizar, lo cubrimos con pasta fresca y perejil.


16‑ Calabacín con ajoarriero:

Ingredientes:
1 calabacín, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 2 dl. de salsa de tomate, 250 gr. de bacalao y 3 pimientos choriceros.

Preparación:
Se corta el calabacín y se le da un hervor de dos minutos en agua. Se escurre. Por otro lado hacemos un sofrito con cebolla y pimiento verde cortados finos. Le añadimos bacalao desmigado, lo rehogamos todo y le echamos tomate, carne de pimientos choriceros y dejamos que se haga todo junto. A continuación rellenamos los calabacines con el ajoarriero y decoramos a nuestro gusto.


17‑ Berenjenas con chipirón:

Ingredientes:
Berenjenas, cebolla, pimiento verde, ajo, tomate frito, aceite de oliva y vino blanco.

Preparación:
Se cortan las berenjenas en dados. Se pican la cebolla, el pimiento y el ajo y se saltean con las berenjenas y el tomate. Se cocina todo junto de manera que quede espeso. Los chipirones, una vez limpios, se saltean en una sartén con aceite y vino blanco y se sirve.


18‑ Rollito de salmón ahumado:

Ingredientes:
Salmón ahumado, salmón fresco, zumo de limón, mahonesa, mostaza, lechuga rizada, pimienta y eneldo.

Preparación:
Cocinamos el salmón fresco con aceite de oliva, zumo de limón, sal, pimienta y eneldo. Con este salmón y mahonesa mezclada con mostaza, rellenamos el salmón ahumado y lo adornamos con lechuga rizada.


19‑ Foie al oporto:

Ingredientes:
Foie de oca, oporto, manzana reineta, pan tostado, mantequilla y trevisso.

Preparación:
Tostar el pan, hacer un círculo con un molde de flanera y montar la compota de manzana sobre el círculo de pan. Cortar la loncha de foie de oca, rociar de oporto y salpimentar. Colocarla sobre la sábana de manzana. Se acompaña con dos bolas de mantequilla y trevisso en juliana.


20‑ Sábana de endibia y confit:

Ingredientes:
Endibias, confit de pato, aceite de oliva, vinagre de frambuesa, sal, perifollo.

Preparación:
Se prepara una hoja de endibia. Se calienta una porción de confit de pato y se coloca sobre la endibia. Se prepara una vinagreta con aceite de oliva puro y vinagre de frambuesa, se rocía la endibia con el confit y se adorna con perifollo.


21‑ Ensalada de txangurro y marisco:

Ingredientes:
Cogollos de Tudela, txangurro, gambas y cigalitas, mahonesa, 1/2 cebolla, gotas de Tabasco.

Preparación:
Se pican los cogollos y la 1/2 cebolla. Se desmenuza el txangurro, se pican las gambas y cigalitas previamente cocidas, mezclamos todos los ingredientes con mahonesa y vertemos las gotas de Tabasco. Se sirve en tartaleta de hojaldre.


22‑ Pintxo de anchoa:

Ingredientes:
4 rebanadas de pan de barra, 4 anchoas, 4 tiras de pimiento rojo frito sin piel, 4 tiras de pimiento verde frito sin piel, salsa rosa, clara de huevo rallada y aceitunas verdes sin hueso.

Preparación:
Salsa rosa: Se hace con una mahonesa añadiendo tomate ketchup, una cucharadita de mostaza, gotas de salsa perrins, un chorrito de coñac y unas gotas de Tabasco. Elaboración del pintxo: Se tuesta el pan, se le unta una capa de salsa rosa, una tira a cada lado de pimiento rojo y verde, la anchoa encima, el huevo rallado y la aceituna.


23‑ Pintxo de salmón:

Ingredientes:
Pan de molde, bonito, salsa rosa, salmón y cebolla.

Preparación:
Se corta el pan de molde en cuadrados pequeños. Se unta una capa de salsa rosa, se añade una capa de bonito mezclado con salsa rosa, se pone encima otra capa de pan, se vuelve a untar con salsa rosa, se le pone una tira de salmón ahumado y finalmente unas tiras de cebolla.


24‑ Pintxo de langostinos:

Ingredientes:
Pan de barra, huevo duro, langostinos cocidos, chatka, cebolleta picada y salsa rosa.

Preparación:
Se pican todos los ing., se unta todo con un poco de salsa rosa y se coloca encima del pan.


25‑ Pintxo de bacalao:

Ingredientes:
Lomos de bacalao, pimiento verde, cebolla, harina y huevo.

Preparación:
Se desalan los lomos del bacalao y se rebozan con harina y huevo en aceite de oliva bien caliente. A continuación se le ponen encima unas tiras de cebolla pochada y unas tiras de pimiento verde, previamente frito y sin piel.